¡Hola, mi nombre es Oksana! Me complace dar la bienvenida a todos los que han mirado mi página. Espero que las recetas que publiqué sean interesantes y útiles para usted: lea, escriba comentarios y, por supuesto, suscríbase.
Hace calor afuera, hace sol y el clima susurra: a Natureuuuu, kebabs ... ¡Pero no puedes! ¡Cuarentena y autoaislamiento! Y para nosotros, ¡y esto no es un obstáculo!
Hoy te cuento cómo cocino brochetas de cerdo en el horno. Por supuesto, esto no se puede comparar con una barbacoa real a la parrilla, y la estructura de la carne no es la misma, y no hay aroma a humo, ni grasa ahumada... Pero, sin embargo, está en casa, ¡incluso se parece mucho a una barbacoa!
Cocinando ingredientes:
Pulpa de cerdo - 1,2 kg (más es posible)
Muchas cebollas - 500-600 g
Tomates frescos - 2-3 piezas
Vinagre - 100 ml
Especias para barbacoa - al gusto
Sal, pimienta negra
Un poco de aceite vegetal
Primero, pela y corta la cebolla en mitades o cuartos / aros. Realmente tomo muchas cebollas, ¡la mitad del peso de la carne seguro! La jugosidad de la carne terminada dependerá de la cebolla.
Coloque la cebolla picada en un plato grande adecuado, agregue aproximadamente 1/3 de cucharadita de sal y exprima con las manos hasta que se ablande un poco.
Diré esto: ¡3-5 minutos de tal procedimiento y ningún coronavirus es terrible! Sobre todo si la cebolla está vigorosa ...
Ahora, vierta vinagre y agua en un recipiente con cebollas. El agua debe cubrir la cebolla. Puede agregar menos vinagre, esta cantidad es puramente de mi preferencia personal. Deje macerar la cebolla durante al menos 30 minutos.
Pasando a la carne. Para hacer barbacoa casera, tomé un lomo, a alguien le encanta la parte del cuello, esto nuevamente es para tu gusto... Corta la carne en trozos suficientemente grandes (con un puño pequeño), ponla en un bol, agrega sal, pimienta y especias para la barbacoa. Y ralle la pulpa de 2-3 tomates en un rallador, o agregue tomates en nuestro propio jugo. La acidez de los tomates ablandará la carne y la hará jugosa.
Mezclamos todo, aquí incluso puedes probar el "adobo" en una cantidad suficiente de sal y especias, y si falta algo, agregar. Le damos tiempo a la carne para que se marine, yo cocino en una hora.
Vierta la cebolla en un colador, déjela escurrir con agua con vinagre.
Y ahora, necesitamos una manga para hornear, es decir, ¡el shish kebab está cocido en ella! Ya hice esto: todo está bien horneado, nada se rompe en ningún lado, no fluye... Pero tengo una fuente para hornear de vidrio que cabe en la funda para hornear, así que para mayor comodidad utilizo tanto la funda como esta fuente para hornear.
Primero, poner la cebolla en la manga de horneado, que primero debe mezclarse con un par de cucharadas de aceite vegetal ...
... y ponle bien la carne. ¡No mezclar con cebollas!
Atamos una manga para hornear en ambos lados, hacemos varios pinchazos con un palillo en la parte superior y lo enviamos al horno. Primero, ajuste la temperatura a 200-220 grados y hornee por 30 minutos, luego baje la temperatura a 180 grados, continúe horneando hasta que estén tiernos.
En aproximadamente una hora, haga un corte en la parte superior de la manga y ábrala ligeramente, de esta manera la carne adquirirá una costra dorada. Mientras se prepara la carne, ¡el apartamento tiene un aroma "confiado" a barbacoa! Cocine, pruebe, ¡Buen provecho!