Lula kebab es esencialmente un kebab de carne picada. Un plato popular del Cáucaso con una forma reconocible, cocinado a fuego abierto. El ingrediente principal de Lula kebab es el cordero picado. Pero lo bueno de la cocina es que es un campo enorme para la imaginación. Tomando como base una receta tradicional, puede cambiar los ingredientes, el método y la tecnología de preparación, manteniendo la idea del plato.
Cuando no sea posible comprar un buen cordero y cocinarlo al fuego, pero quieres sentir el espíritu del Cáucaso, cocina el kebab de pollo en el horno.
Ingredientes:
Filete de pechuga (pollo) - 400 g
Filete de muslo (pollo) - 400 g
Cebollas de bulbo (grandes) - 1 ud.
Verdes (perejil, cilantro) - al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Hmeli-suneli - al gusto
Pimentón ahumado molido - al gusto
Almidón de papa - 1 cucharadita
Pimienta búlgara - 1 pieza
Receta paso a paso:
Prepara comida. Es aconsejable usar dos tipos de carne: blanca y oscura, por lo que la carne picada resultará más jugosa.
Cuando se prepara luli a partir de cordero picado, se amasa durante mucho tiempo para que se libere proteína de la carne, lo que la hará viscosa, porque no hay huevos en la composición. En el pollo tierno picado, el almidón es responsable de la viscosidad. Se puede omitir el pimiento, pero agrega brillo.
De las especias, la pimienta negra es suficiente si fuera cordero picado, pero el pollo no tiene un sabor tan brillante, por lo tanto sazone la carne picada con sus especias favoritas, como el lúpulo suneli y el pimentón ahumado, para obtener un aroma ahumado listo lyulya.
Cortar el filete de pollo y la cebolla en trozos.
Pasar las rodajas de carne y cebolla por una picadora de carne. Agregue sal, especias y almidón a la carne picada resultante. Mezclar todo bien.
Remojar las brochetas de madera en agua fría para que no se quemen en el horno más tarde.
Retire las semillas del pimiento morrón y pique la pulpa con un cuchillo lo más finamente posible, las verduras, por el contrario, se pueden picar en trozos grandes. Agregue pimienta y hierbas a la carne picada. Mezclar todo de nuevo. Cubra el tazón y refrigere durante 40-60 minutos para reposar.
Precaliente el horno a una temperatura de 200-205 grados, prepare una bandeja para hornear en la que se hornearán los kebabs. Forme una salchicha alargada con una pequeña cantidad de carne picada.
Coloque una brocheta de madera en el centro de la pieza de trabajo y presione ligeramente.
Luego dale forma a la cuna para que la carne picada cubra completamente la mayor parte del pincho, dejando libre una pequeña parte del palito.
Forme todos los kebabs de la misma manera y transfiéralos con cuidado a la bandeja para hornear preparada, apoyando la carne picada. Coloque los productos semiacabados a poca distancia entre sí.
Hornee las brochetas de pollo en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que estén bien cocidas. ¡No cocine demasiado en el horno para mantenerlos jugosos!
Después de unos 15 minutos de horneado, voltee las pieles hasta que estén doradas uniformemente. El pollo picado ya está lo suficientemente horneado y se adhiere bien a las brochetas, así que siéntete libre de voltear las salchichas.
Sirva caliente con ensalada fresca y hierbas. La mostaza es una gran salsa.
¡Buen provecho!
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