#Navidad ¡Fabuloso manjar alemán! ¡Felicidad navideña! ¡La cuajada suelta, ligera y esponjosa hace que la masa esté tierna! ¡Las frutas secas y las nueces agregan aroma y sabor exquisito a los productos horneados! ¡Cocinar Stollen no es nada difícil, pero es interesante y muy emocionante! Y cuántas emociones, placer y alegría... ¡más allá de las palabras!🤩
Ingredientes: frutas secas (coco, cerezas secas, frutas confitadas y pasas ligeras), coñac o brandy o ron oscuro, requesón 9-20% de grasa, cremoso suave mantequilla, azúcar, huevos a temperatura ambiente, limón, harina, frutos secos (avellanas y almendras u otros), levadura química, sal, mantequilla fundida, azúcar polvo
Metodo de cocinar:
Coloque las frutas secas y el coco (si está disponible) en un recipiente y agrégueles alcohol. Mezcle todo y envíe la composición durante 2 minutos en el microondas en el modo de calentamiento habitual. Por lo tanto, no insistirá en los componentes durante 1 día. Luego, la mezcla debe dejarse enfriar por completo, revolviendo ocasionalmente. Insistí en la heladera por casi 2 días, ya que no tengo microondas
Vierta la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón. Mezcle todo y tamice la mezcla a través de un tamiz en un recipiente vacío. Esto debe hacerse para saturarlo con oxígeno. En este caso, la cocción será más magnífica.
Coloca las nueces en una tabla y córtalas en varios pedazos. Agregue la harina. Si es posible, use diferentes variedades de nueces. Así el relleno saldrá más rico, y se verá más bonito.
Pasar la ralladura de un limón entero por un rallador fino. Use solo la porción de cítricos amarillos. Tenga en cuenta que la cáscara blanca es amarga. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo y colar. Mezcle el jugo con la ralladura.
Transfiera la mantequilla blanda a un bol y agréguele azúcar. Frote los ingredientes con una cuchara. Luego batir la masa con una batidora hasta obtener una crema ligera.
Agregue huevos tibios (temperatura ambiente) a la crema y continúe batiendo la mezcla hasta que quede suave. Si agrega huevos fríos a la masa, su textura será grumosa y el postre en sí no será muy tierno.
Envíe el requesón a la crema y vuelva a trabajar con una batidora, mezclando los componentes. Luego agregue jugo de limón con ralladura y vuelva a batir.
Vierta una mezcla de harina seca y polvo de hornear en la composición de aceite. Asegúrate de mezclar todo con una cuchara, no con las manos. De lo contrario, la mantequilla comenzará a derretirse por su calor. Nunca agregue exceso de harina a la masa, a pesar de su pegajosidad. De lo contrario, el postre resultará áspero.
Transfiera la mezcla a una mesa enharinada. Aplánelo ligeramente y vierta la mezcla de frutas confitadas enfriadas y alcohol sobre la masa.
Revuelva el relleno en la masa rápidamente. No es necesario amasarlo durante mucho tiempo. Luego forma una bola con ella. Forme un óvalo con la bola y divídalo en 2 partes. Haga pasteles ovalados de unos 3 cm de grosor a partir de ellos. Aléjese del borde 1/3 y dibuje una línea a lo largo de la forma con el borde de la palma de la mano.
Coloque la porción más pequeña del pastel encima de la más grande y redondee los lados con las manos. Entonces el pañal ha resultado. Al hornear, la masa irá a lo ancho, así que dale forma en altura.
Coloque la golosina en una bandeja para hornear con papel pergamino. Y enviarlo al horno precalentado a 150-170 grados. Hornee el postre durante 70-80 minutos. Verifique la preparación del shtoll con un palillo de dientes. Si permanece seco después de sumergirlo en la masa, la golosina está lista.
Cepille el stollen caliente con mantequilla derretida. Luego espolvorea generosamente la superficie y los lados con azúcar en polvo. Espolvorea hasta que la mantequilla ya no esté expuesta al azúcar.
Deje que los productos horneados se enfríen en el polvo dulce para espolvorear a temperatura ambiente. Luego envuélvalo en pergamino, ayudará a distribuir la humedad en el postre, luego en papel de aluminio y una bolsa. No dejarán que la golosina se seque. Manténgalo en esta posición en un lugar fresco durante 3-4 semanas. Se puede almacenar en el estante superior del refrigerador. ¡Comprobado! ¡Después de 3 semanas, el stollen se ha vuelto aún más sabroso y aromático!
Comimos el 25 de diciembre y el 7 de enero 🎄