La masa magra, a pesar de su sencillez, es la más versátil y muy común en cocinar todo tipo de productos horneados: pan, pizzas, tartas abiertas o cerradas y, por supuesto, tartas fritos y horneados. Combina bien con diferentes tipos de empastes, incluidos los no magros. Cocinarlo no es nada difícil, como muchos piensan, e incluso un ama de casa sin experiencia puede manejarlo. Pero es muy importante crear un ambiente favorable, cocinar con placer, agregar una pizca de coraje, un trozo de alma, y luego todo saldrá bien.
Ingredientes:
Harina de trigo - 500 g
Agua - 250 ml
Levadura seca - 1 cucharadita l.
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - 0.5 cucharaditas l.
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
Cómo cocinar:
El conjunto de ingredientes necesarios para hacer una masa de levadura magra es muy sencillo y accesible para todos. Para mantener limpia la superficie de trabajo durante el tiempo de amasado, es más conveniente realizarlo inmediatamente en un bol de capacidad suficiente, teniendo en cuenta la duplicación del volumen de masa.
La harina de trigo siempre requiere una preselección. Este procedimiento permite enriquecerla con oxígeno, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la subida de la masa y evita grumos durante el amasado.
Calentar un poco el agua. Su temperatura debe ser agradable para que la levadura "trabaje". Como regla general, no más de 38 grados (puede ser un poco más frío), si el fabricante no ha indicado otros parámetros en el empaque.
Disuelva el azúcar granulada y la sal en agua. Disuelva la levadura seca en la solución resultante. No es necesario esperar a que aparezca la capa de levadura si hay confianza en el rendimiento de la levadura.
Primero, vierte la mitad de la harina en el cóctel de levadura. Mezclar bien con un batidor, tenedor o cuchara.
La introducción de harina en el componente líquido, y no al revés, permite controlar su volumen, debido a las diferencias en sus propiedades entre productores, regiones de residencia, etc.
Agregue la harina restante en porciones pequeñas. Puede requerir menos o más de los ingredientes indicados, dependiendo de la humedad, el gluten y otros factores.
La masa debe ser lo suficientemente fuerte, sin dejar de adherirse a las manos, pero solo un poco.
Haga un pequeño hueco en la masa presionando con la mano, vierta 1 cucharada en ella. l. aceite de oliva o cualquier otro aceite sin olor pronunciado. Metiendo la masa desde los bordes hacia el centro, amase hasta que se mezcle toda la mantequilla.
Agregue nuevamente 1 cucharada. l. aceite y amasa de nuevo. La masa terminada se vuelve más suave y ya no pegajosa.
Cubrir los platos con la masa con film transparente o cerrar la tapa y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas, hasta que el volumen se duplique.
Amasar ligeramente la masa que ha subido y podrás empezar a hacer tartas. Si los planes cambian, envuélvalo en una bolsa y guárdelo en el refrigerador.
El relleno cocido térmicamente debe enfriarse completamente antes de formar las tartas. Deje que los productos semiacabados ya preparados se dejen durante 20-30 minutos antes de hornear. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear, alejándose ligeramente entre sí.
Si la masa terminada aún se pega al cortar, lo que puede verse afectado por las propiedades de la harina, entonces al dar forma a pasteles fritos. debe engrasar ligeramente la superficie de trabajo y las palmas con aceite vegetal, y en el caso de cocinar al horno - polvo harina.
¡Buen provecho! ¡Deliciosos pasteles para ti!
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