Hola gente honesta. Hoy en la agenda están los clásicos del género, un acompañamiento de combate a cualquier desayuno y decoración de la nevera. Estoy hablando de paté de hígado de pollo. La receta es básica, sin muchos componentes y sin muchas manipulaciones. Se prepara rápidamente y se come a la velocidad del rayo. Así que sígueme, te diré qué y cómo.
Ingredientes:
Hígado de pollo - 600g.
Cebollas de bulbo - 400g.
Mantequilla - 30g.
Aceite de oliva - 40 ml.
Crema 10-15% - 150ml.
Tomillo - 1 cucharadita.
Sal al gusto
Cómo cocinar:
Prepara comida. Limpiar el hígado si es necesario y eliminar los conductos visibles.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
Caliente ambos tipos de aceite en una cacerola, sartén o cacerola profunda. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y cocine a fuego medio hasta que esté bien dorada.
Agregue hígado, tomillo (se puede usar tanto fresco como seco, pero es preferible el primero). Mezclar todo y cocinar a fuego medio hasta que el hígado esté bien dorado. Pero no se seque demasiado.
Vierta la crema y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta.
Muele el hígado con una licuadora hasta que quede suave. La textura puede ser desde rugosa, con trozos, hasta completamente uniforme.
Transfiera el paté a frascos, latas de cerámica o cualquier otra forma adecuada, cubierto con tapas o plástico.
Este paté de hígado de pollo fresco se mantendrá en el refrigerador durante varios días. Para un almacenamiento a largo plazo, se puede rociar con mantequilla o grasa derretida.
¡Buen provecho!
Así es el paté de hígado. Sobre un trozo tostado de fresco de pan será un excelente acompañamiento para su café matutino. Lo espolvoreo con tomillo fresco y pimienta negra molida gruesa según mi estado de ánimo.
El paté fresco está hecho de hígado de pato o conejo. Para variar, se le agregan manzanas agrias o, digamos, calvados. O coñac o romero. E incluso setas del bosque. Hay muchos aditivos y modificaciones. En el futuro, les mostraré otra variación de mi paté favorito.
Como de costumbre, propongo cocinar, formarte tu opinión y contar en los comentarios lo que tienes ahí.
Y por hoy lo tengo todo. Buena suerte, tu sujetador.
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