Para una cazuela realmente sabrosa, elija requesón alto en grasa, aún mejor rústico, con una nota cremosa característica, mantecoso y lleno de humedad. Además de las pasas, se agregan frutas secas, frutas confitadas, nueces y vainilla. Sirva caliente, solo del horno, o frío, sazonado en el refrigerador, esta cazuela se estabiliza y se corta en bordes uniformes como un pastel de queso novedoso.
Ingredientes:
Cuajada 9% - 400 g
Pasas - 2 cucharadas. l.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Harina - 2 cucharadas. l.
Huevos - 2 piezas
Receta paso a paso:
Para cocinar una cazuela de pasas en el horno usted mismo, tome los alimentos enumerados. Diámetro del molde - 20 cm. Cuanto más grande sea el recipiente, más bajo será el producto. También puede aumentar la cantidad de productos.
Si desea obtener una costra oscura y carbonizada en el fondo y en los lados, engrase el interior del recipiente con mantequilla y espolvoree con pan rallado molido de pan blanco.
Está claro que todos los ingredientes se pueden mezclar fácilmente y no juguetear con la secuencia de marcadores, batir, separar las yemas y las claras, saldrá delicioso. Pero para aquellos cocineros escrupulosos para los que también es importante la estructura de la masa y la ternura de la cazuela de cuajada, les aconsejo que dediquen un poco más de tiempo al plato. Esto no es dificil.
Primero, combine el requesón graso, el azúcar granulada y dos yemas de huevo (vierta las claras en otro recipiente). Muela con una licuadora sumergible con un accesorio de "cuchillo" hasta obtener una consistencia sedosa y uniformidad.
Ponemos una porción de pasas puras y / o trozos de orejones, ciruelas pasas, frutos secos, nueces trituradas. Revolvemos en círculo, ahogamos los aditivos.
Vierta la harina de trigo a continuación. Un poco, solo dos cucharas. Esto es suficiente para que la masa cuaje, pero el expresivo aroma a cuajada permanece. Amasamos una masa más densa.
Paralelamente, batir las claras hasta que estén esponjosas.
En dos o tres dosis, agregue la sustancia proteica a la masa de la cazuela. Mezclar cada vez hasta que la espuma se absorba por completo.
Cambiamos la masa de cuajada con pasas a una forma refractaria, instalamos la tapa y la enviamos al horno precalentado. Horneamos durante unos 45 minutos a 180 grados.
La cazuela se eleva encima y luego se asienta. Así debe ser si tiene poca harina.
Cortar la cazuela de cuajada con pasas en porciones triangulares y servir con crema agria / miel /mermelada para desayunos, meriendas y té.
¡Buen provecho!
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