¡Buen día a todos!
La lengua de ternera se considera un manjar y tiene un sabor delicado.
Pero resulta que no todo el mundo sabe cocinar la lengua de res para que quede deliciosa, tierna y decore la mesa festiva.
Te cuento una pequeña historia.
Antes, cuando no había Internet (¿recuerdas, hubo momentos como este?), Las mujeres se reunieron en el patio de la casa, discutieron todas las novedades, compartieron recetas entre sí. ¡Hablamos en una palabra!
Y una vez, en una conversación entre vecinos, mi madre mencionó la lengua de res, dijo que le encantaba mucho y que recientemente la cocinó para unas vacaciones. Al parecer, mi madre me dijo tan deliciosamente que uno de los vecinos también quiso probar el idioma.
Corrió al mercado y compró una lengua de ternera.
Y al día siguiente, la misma compañía se reúne de nuevo y ese vecino le muestra a mi madre que esta lengua es tan repugnante, goma en una palabra, y no hay nada sabroso y tierno.
Mamá decidió aclarar cómo lo cocinaba el vecino.
Y el vecino dice: "¡Sí, lo frí por hora y media! ¡Y sentido cero! ¡Una especie de suela! "
Cuando no sé cómo cocinar tal o cual producto, nuevo para mí, recuerdo esta historia y voy a Internet (es bueno que ahora puedas usar la red mundial).
El producto no es barato y nosotros en la familia lo cocinamos solo para unas vacaciones en lugar de la misma salchicha.
Así que cocinemos la lengua de ternera más tierna sin problemas y bailando con panderetas.
✅Ingredientes:
- lengua de ternera (tengo alrededor de 1,5 kg),
- 2 cebollas,
- Zanahoria,
- 3 hojas de lavrushka,
- 6-7 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 1,5 cucharadas rasas de sal.
Cocinando.
Ponemos al fuego una olla grande de agua.
Cuando hierva el agua, poner toda la lengua en una cacerola, agregar la cebolla, la zanahoria y todas las especias.
Cuando vuelva a hervir, lo reducimos a fuego medio para que el agua hierva un poco y nos olvidemos de la lengua durante una hora y media.
El tiempo depende del tamaño de la lengua. El mío que pesaba alrededor de 1,5 kg se cocinó durante 2 horas.
Verifique con un cuchillo si la lengua está suave y si sale jugo claro, ¡entonces está listo!
Sacamos la lengua del agua y la sumergimos en agua helada durante unos minutos para que sea más fácil quitar la piel de la lengua.
Luego retire con cuidado la piel.
Y cortamos todo lo innecesario en los lados: grasa, venas.
Enfriamos, cortamos y disfrutamos de la lengua más delicada.
Sé que alguien quita la piel y luego cocina la lengua con verduras y agujas de tejer.
Pero cocinamos todo el tiempo de la manera descrita anteriormente y sin innecesarios "bailes con panderetas", obtenemos una lengua deliciosa y tierna.
Y comerlo con bocadillos, ponerlo en ensalada o cocinar aspic es un asunto de maestro.
¡Disfrute de su comida!
KBZHU por 100g aproximadamente: K - 178, B - 16, F - 16, U - 2
Puedes ver la receta en video en mi canal de YouTube. enlace.
Gracias por tu tiempo y gustos.
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No pretendo ser un experto en PP. Solo comparto mi experiencia. ¡Soy "OkoloPP"!