Los frijoles con verduras son la comida equilibrada perfecta para una comida completa. Esta legumbre es bastante pesada para el estómago y las verduras permiten una mejor digestión. Para esta composición, es apropiado utilizar absolutamente cualquier vegetal de temporada, creando cada vez diferentes sabores. El conjunto estándar es cebollas, zanahorias y pimientos, pero para un sabor más rico puede agregar berenjena y calabacín, y para jugosidad: tomates. Todos los componentes del plato se guisarán juntos en una sartén, mientras que los frijoles se agregarán en un estado semi-cocido.
Genial para ayunar. Dado que las legumbres son ricas en proteínas vegetales, pueden reemplazar fácilmente a los productos cárnicos. Los frijoles con verduras es un plato que llenará el cuerpo de nueva fuerza y energía.
Ingredientes:
Judías de la variedad "Golondrina" - 150 gr.
Cebollas - 1 ud.
Calabacín - 100 gr.
Zanahorias - 1 ud.
Pimiento dulce - 1 pieza
Berenjena - 150 gr.
Tomates - 150 gr.
Ajo - 2 dientes
Perejil - 15 gr.
Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
Agua - 80 ml.
Sal, pimienta - al gusto
Receta paso a paso:
1. Primero hierve los frijoles. Es mejor hacer esto con anticipación para que cuando el plato esté preparado esté listo para usar. El tiempo de cocción puede variar de 60 a 120 minutos, dependiendo del tipo de frijoles seleccionados. El cultivo de leguminosas se puede remojar previamente durante varias horas en agua, luego el período de preparación se reducirá significativamente. Agua salada hacia el final de la cocción, de lo contrario los frijoles estarán duros. Para este platillo se debe hervir hasta que esté medio cocido, ya que alcanzará el estado deseado durante el guisado con verduras.
2. Lave las verduras, limpie la humedad con una servilleta. Quite la cáscara de los tubérculos, pele las semillas del pimiento. Luego, corta las verduras en cubos idénticos. El tamaño de las piezas se puede determinar de forma independiente, según el resultado deseado.
3. Recorta la berenjena y el calabacín de la misma forma. Está permitido dejar la cáscara solo en ejemplares jóvenes; es mejor pelarla de las frutas maduras.
4. Coloque una sartén grande sobre la placa de cocción para que todos los ingredientes del plato quepan fácilmente. Vierta dos o tres cucharadas de aceite en el interior, caliente. Primero, sofreír las cebollas, los pimientos y las zanahorias en rodajas durante unos 3-4 minutos. Las cebollas deben volverse transparentes y doradas, los pimientos y las zanahorias más suaves de lo habitual. Después de un tiempo, agregue los cubos de berenjena y calabacín, mezcle. Saltee durante 2 minutos más, reduciendo el fuego a medio. La berenjena absorbe mucho aceite, así que agrega otra cucharada de aceite a la sartén.
5. Pela los tomates por completo. La forma más rápida de hacerlo es escaldarlos en agua hirviendo. Cortar la pulpa en gajos pequeños, poner en la sartén, revolver. Sazone las verduras con sal y pimienta en este punto.
6. Después de cocinar, doble los frijoles en un colador para cristalizar el líquido, luego transfiéralo a la composición principal. Vierta un poco de agua para cubrir toda la mezcla. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento los frijoles y las verduras a fuego lento durante los próximos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Al final de la cocción, agregue un puñado de hierbas frescas picadas. Retire la sartén del fuego, déjela reposar durante 5 minutos y luego transfiérala a un plato para servir.
Los frijoles guisados con verduras son deliciosos tanto fríos como calientes.
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