Con la llegada del otoño y el primer frío, recuerdas involuntariamente la cocina tradicional y sus ensaladas de verduras. El más favorito de ellos, por supuesto, es la vinagreta. Personalmente, me encanta la versión de este plato con chucrut, va bien con cualquier plato de carne: al horno, hervida o frita. También es la ensalada magra perfecta, buena para dietas de adelgazamiento y es amada por los vegetarianos.
Ingredientes:
Remolacha - 400 g
Patatas - 400 g
Zanahorias - 80 g
Cebolla blanca - 50 g
Chucrut - 200 g
Aceite de girasol - 4 cucharadas
Sal al gusto
Ch.m. pimienta - gusto
Preparación:
1. El tiempo de cocción de la vinagreta se puede reducir significativamente si hierve las verduras con anticipación, por ejemplo, por la noche, y simplemente las corta al día siguiente. Las verduras deben lavarse a fondo con agua corriente con una esponja de cocina dura. Luego colóquelos en una cacerola profunda o caldero y cocine hasta que estén moderadamente suaves, verificando que estén listos con un cuchillo o una brocheta de madera. Para las papas y las zanahorias, 20-25 minutos serán suficientes, pero las remolachas se pueden cocinar durante aproximadamente una hora.
2. En primer lugar, corto el chucrut, para que sea más fácil y conveniente comerlo en la ensalada terminada. Lo pongo en un tazón grande hondo y agrego la cebolla picada en cubos pequeños, mezcle. Mientras se cortan el resto de las verduras, la col encurtirá la cebolla con su ácido y no quedará picante.
3. Pele las verduras con un cuchillo o con las manos, según convenga.
4. En la vinagreta, me gusta que las corten en cubos medianos, así que picamos las patatas.
5. Agregue las zanahorias cortadas en los mismos cubos en el tazón.
6. Agregue las remolachas picadas al final. Hago esto para que no tenga tiempo de colorear demasiado los otros ingredientes de la ensalada, pero si esto no te molesta, entonces la secuencia de corte de verduras no importa.
7. Salpimente la ensalada a su gusto, vierta el aceite vegetal aromático.
8. Mezclamos todos los ingredientes. Por cierto, me gusta mucho la vinagreta con aceite de linaza o sésamo, pero con aceite de oliva también funciona muy bien.
9. Eso es todo, coloque la vinagreta en porciones o sírvala en una ensaladera tradicional grande.
¡Buen provecho!
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