Muéstrame cómo hacer pan de soda, popular en Irlanda. Lo cocino a mano con los ingredientes más simples.
Cuando encontré una receta para este pan, inmediatamente quise hacerlo. Encontré la receta en un libro de un panadero irlandés. En su tierra natal, este tipo de pan es el más popular, como nuestro pan de molde.
Antes de cocinar, dudaba que este pan se viera como un pan de levadura que nos es familiar o un pan artesanal hecho con masa madre. Pero dudé en vano. El pan resultó ser inusual, pero sabroso.
En el original, el pan se hace con suero de leche: este es el líquido que queda después de batir la crema en la mantequilla. No vendemos suero de leche en las tiendas, así que lo reemplacé con kéfir graso. También agregué semillas de lino. Pueden eliminarse por completo o sustituirse por otras semillas. ¡Cocinemos!
Receta paso a paso sobre cómo hacer pan sin levadura y masa madre
- Harina de trigo de alta calidad, 500 g
- Kéfir 400 g
- Semillas de lino 90 g
- Huevo 1 pieza
- Mantequilla 20 g (fría)
- Azúcar 20 g
- Polvo de hornear 6 g
- Sal 5 g
- Refresco 4 g
Mezclo todos los ingredientes secos en un bol. Le agrego la mantequilla fría picada.
Muele la mezcla de mantequilla y harina hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, mezclo kéfir con un huevo hasta que quede suave. Agrego ingredientes líquidos a los ingredientes secos y amaso la masa.
Sobre una mesa cubierta de harina, formo un pan en blanco. Lo paso a una bandeja de horno cubierta con pergamino y dejo reposar 10 minutos.
Antes de hornear, hago cortes con una navaja. Horneo por 15 minutos a 220 ° C, luego bajo la temperatura a 200 ° C y horneo por otros 30 minutos.
Deje que el pan se enfríe completamente sobre la rejilla. Lo mejor es dejarlo durante 2-3 horas para que la humedad acumulada en el centro del pan se distribuya uniformemente. Para ver cómo se ve el pan en la sección, desplácese por la galería.