Bueno, ¿quién no sabe y no ama esta deliciosa botana azul? Me parece que este es uno de los platos más populares en cualquier mesa familiar o festiva entre julio y octubre, durante la temporada de berenjenas. Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta favorita para hacer rollos de berenjena. Quiero compartir con ustedes una receta que sigue viva y es muy popular en mi familia.
Ingredientes:
Berenjena - 400 g
Cuajada 0% - 100 g
Queso duro - 100 g
Ajo - 1 diente
Crema agria (o mayonesa) - 1 cucharada
Sal al gusto
Pimienta ch.m. - gusto
Eneldo - 5 ramas
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Harina (opcional) - 3 cucharadas
Preparación:
1. Para hacer rollos de berenjena con queso y ajo, prepare los elementos enumerados. Elija verduras que sean jóvenes, con semillas suaves, piel tersa y lo suficientemente largas para que sea más fácil envolver el relleno de queso en ellas. Lave las berenjenas y el eneldo con agua corriente, séquelas con toallas de papel.
2. Para los azules, corte la parte superior y las colas, corte las frutas en tiras finas. A continuación, vierte un poco de aceite vegetal en la sartén y fríe las lenguas de berenjena durante 1,5-2 minutos por cada lado. Me enseñaron que antes de comenzar a freír las rodajas de berenjena, primero debes enrollarlas en harina. Luego adquieren un hermoso color rojizo y absorben un poco menos de aceite, pero esto es opcional. Si está acostumbrado a freírlos en aceite, puede omitir este paso.
3. Asegúrese de colocar las tiras de berenjena frita en toallas de papel; el exceso de aceite debe desaparecer. Por ahora, prepararemos un delicioso relleno de queso. Frote el requesón bajo en grasa a través de un colador o tritúrelo con un tenedor, ralle su queso duro favorito en un rallador fino. Picar el eneldo fresco muy fino. Coloque todos estos ingredientes en un recipiente hondo. Agrega el ajo pasado por una prensa, sal y pimienta al relleno. Ahora todos los ingredientes deben unirse con la salsa. Es más sabroso condimentar con mayonesa, será más útil con crema agria, y usted mismo decide qué y cómo será mejor para usted.
4. Para entonces, las lenguas de berenjena deberían haberse enfriado un poco. Las esparcimos sobre cualquier superficie plana conveniente, colocamos una cucharadita de relleno de queso en un borde y enrollamos la rodaja de berenjena en un rollo. Si cortas los azules lo suficientemente delgados, los rollos terminados mantendrán bien su forma.
5. Sirve los rollitos de berenjena preparados con queso y ajo con una salsa blanca como queso o césar.
Antes de servir, el aperitivo se puede poner en el frigorífico un rato, ya que para mí sabe mejor frío.
¡Disfrutar!
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