Tener una licuadora sumergible entre los utensilios de cocina, es conveniente y rentable cocinar la mayonesa usted mismo. El tiempo para todas las manipulaciones no toma más de dos o tres minutos, la composición del producto es clara (por cierto, no hay espesantes ni estabilizadores) y, al mismo tiempo, siempre un resultado excelente.
Una ventaja adicional de la mayonesa según esta receta es la ausencia de huevos crudos (y en general). Al mismo tiempo, el sabor es fácil de realzar con especias, jugo de cítricos agrios, mientras que la textura es densa y estable.
Ingredientes:
Leche - 50 ml
Aceite vegetal - 100 ml
Mostaza seca - 3 g
Sal - 3 g
Azúcar - 10 g
Jugo de lima o limón (se puede usar vinagre) - 5 g
Pimienta negra - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1: para hacer mayonesa casera en una licuadora, tome los alimentos enumerados. Es fácil de recordar, los ingredientes principales (leche y aceite vegetal) corresponden a una proporción de 1 a 2. Es decir, se toman dos partes de mantequilla por una parte de leche. El resto son condimentos. El aceite puede ser cualquier aceite vegetal, incluidas las variedades mixtas (por ejemplo, maíz o girasol con una porción de aceituna). Más a menudo: refinado, con aroma neutro. Saque la leche del refrigerador de antemano y úsela a temperatura ambiente para un batido seguro sin deslaminación / heterogeneidad. Por supuesto, debe asegurarse de la frescura de la leche (la leche agria no es buena, cuajada en copos de cuajada).
Paso 2: combine el aceite vegetal con la leche en un tazón para batir. Déjame recordarte que el aceite por volumen necesita el doble de leche.
Paso 3 - Agregue condimentos secos: mostaza, sal, azúcar granulada. Si no tiene mostaza seca, use mostaza cremosa regular. Es mejor introducir esto más tarde, con jugo de limón en una emulsión ya esponjosa.
Paso 4: inicie una licuadora con un accesorio de cuchillo y bata continuamente la mayonesa casera durante aproximadamente un minuto hasta que todos los componentes se combinen en una sola masa blanca suave y esponjosa. Vierta jugo de lima (o limón, es posible vinagre), pimienta si es necesario, mezcle y asegúrese de probar. Si es necesario, sazone con más.
Paso 5: transfiera la salsa sin huevo a un frasco limpio y guárdelo bajo una tapa en el estante del refrigerador por no más de una semana.
Usamos mayonesa espesa casera en ensaladas de verduras frescas y hervidas (Olivier, Arenque bajo un abrigo de piel, con cangrejos, Mimosa), todo tipo de bocadillos y snacks.
¡Buen provecho!
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