La vinagreta es una ensalada hecha con verduras hervidas con la adición de chucrut y pepinos encurtidos. El plato es bastante común y familiar para nosotros desde la infancia. Se sirvió y se sirve en el jardín de infancia, la cafetería de la escuela, tiene demanda en cafés y restaurantes.
Honestamente, probablemente no haya familia en la que no se prepare esta ensalada. Es adecuado tanto para un día informal para el almuerzo o la cena, como para una mesa festiva.
La vinagreta en sí es un plato rico en calorías y abundante. Sugiero la opción baja en calorías, que también es lo suficientemente satisfactoria y sabrosa.
No añado patatas y pepinos encurtidos o en escabeche a mi vinagreta. Reemplacé las papas con frijoles rojos, que son ricos en proteínas y vitaminas. Y pepinos en escabeche: para chucrut ligeramente salado. Idealmente, una ensalada casera como esta es la mejor. Tome frijoles rojos enlatados en su propio jugo, si tiene tiempo y ganas, hierva usted mismo.
Para acelerar el proceso de cocción, te aconsejo que hiervas las verduras u hornee el día anterior, las enfríes. Luego solo hay que cortarlos, sazonar y servir.
Ingredientes:
- Frijoles rojos enlatados - 1 lata
- Zanahorias - 2 piezas
- Remolachas - 2 piezas
- Cebolla roja - 1 pieza
- Chucrut - 200 gr.
- Guisantes enlatados - 4 cucharadas. l.
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Aceite de girasol - 3 cucharadas. l.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Prepara todos los ingredientes que necesites. Las cebollas para ensalada roja se pueden reemplazar con cebollas. Si lo desea, reemplace los guisantes enlatados con guisantes frescos congelados, que se hierven en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Si no le gusta o por otras razones no es posible agregar frijoles rojos, reemplácelos por blancos.
Pelar las zanahorias hervidas y cortarlas en cubos pequeños.
Picar finamente la cebolla roja para ensalada.
Pelar las remolachas hervidas o al horno y cortarlas en cubos pequeños.
Para evitar que otras verduras se manchen con el jugo de la remolacha, colóquelo en un tazón, agregue 1 cucharada de aceite vegetal y mezcle.
Coloque las cebollas y las zanahorias picadas en una ensaladera. Agregue frijoles secos, guisantes enlatados y chucrut.
Y luego, remolachas con mantequilla y cebollas verdes finamente picadas. Remover.
Sazone la ensalada con sal y pimienta al gusto. Sazone con aceite de girasol aromático.
La vinagreta dietética se puede servir inmediatamente o cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar.
¡Buen provecho!
Autor: Aurica Vintu
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