A pesar de la sencillez de este plato, hay una serie de matices que hay que tener en cuenta para preparar un hígado delicioso, suave y jugoso. Primero, se debe freír a fuego alto durante unos minutos. En segundo lugar, no es necesario salarlo inmediatamente, para no secarlo.
Usamos hígado de cerdo para la receta. Casi carece de película, por lo que no requiere una preparación minuciosa, a diferencia de la carne de res. Y el hígado de cerdo guisado en crema agria con cebolla resulta más tierno.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 500 gr.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Crema agria - 200 gr.
- Leche - 250 ml.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Sal, pimienta - al gusto
Prepare todos los alimentos necesarios de la lista.
Lavar bien el hígado, cortar las capas de grasa. Córtelo en trozos iguales de tamaño mediano: tiras o cuadrados.
Para mayor comodidad en el corte, los despojos se pueden congelar con anticipación en el congelador; en forma sólida será más fácil de cortar.
Coloque los trozos de hígado en un recipiente hondo, vierta la leche. Dejar reposar durante 30 minutos. La leche ayudará a eliminar el amargor característico del hígado de cerdo.
Pelar la cebolla, cortarla en tiras finas. También puede usar un tipo diferente de rebanado, pero no muy fino.
Ponga una sartén al fuego, vierta 1 cucharada. aceite vegetal. Agrega la cebolla y saltea por 3 minutos, hasta que esté tierna.
Escurre la leche por completo y coloca el hígado sobre la cebolla, después de verter otra cucharada sopera. Aceites Freír por ambos lados a fuego alto durante varios minutos, no más. Para evitar que la cebolla se queme, deslícela hacia un lado por un rato.
Cuando el hígado esté ligeramente dorado y endurecido, agregue la cebolla. Continuar friendo, reduciendo el fuego.
Después de 5 minutos, agregue crema agria en la cantidad requerida, espolvoree con pimienta molida, sal.
Vierta agua. Revuelva bien, distribuyendo uniformemente la crema agria sobre el líquido. Cocine a fuego lento el hígado en salsa de crema agria durante los próximos 15 minutos a fuego lento, cubierto. Revuelva la mezcla periódicamente para evitar que se queme.
Transfiera el plato terminado a un plato, sirva. El hígado guisado complementará perfectamente cualquier adornarmejorando su sabor.
¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)