Los apetitosos panqueques de hígado de res no solo son sabrosos, sino también muy saludables. Los despojos contienen hierro, lo que aumenta significativamente la hemoglobina, por lo que aquellos que sufren de anemia definitivamente deben incluir un plato de este tipo en su dieta semanal. Además, el hígado de res se puede reemplazar por cerdo / pollo. Lo principal es que te gusten los panqueques al gusto.
El hígado de res y de cerdo puede ser amargo: remoje el producto comprado durante al menos 1-2 horas en agua o leche con cualquier contenido de grasa. Para picar, use una licuadora o picadora de carne, procesador de alimentos. En la masa de hígado se aceptan trozos pequeños de despojos, pero no grandes, para que se fríen con tortitas.
Ingredientes:
- Hígado de res - 300 g
- Leche - 200 ml
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Harina de trigo - 4 cucharadas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Sal - 3 pizcas
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Remoje previamente el hígado, luego enjuague bien con agua y corte las películas y las venas. Cortar en trozos pequeños y colocar en el bol de un picador, procesador de alimentos. Si está utilizando una picadora de carne, atornille una rejilla con pequeños agujeros, no grandes.
Batir la masa de hígado en una masa casi homogénea y transferir a una ensaladera o tazón hondo. Introduzca los huevos de gallina allí, agregue sal y vierta la leche con cualquier contenido de grasa. Batir el contenido del recipiente con movimientos suaves.
Luego agregue la harina de trigo premium tamizada y revuelva con la misma suavidad. Es deseable que no se formen grumos en la prueba hepática. Vierta aceite de girasol en él y revuelva, déjelo por 20 minutos.
Precalentar una sartén, engrasarla la primera vez con aceite y verter una porción de la masa. Hornea el panqueque por cada lado durante 1 minuto, luego sácalo a un plato con una espátula. Vierta el siguiente lote de masa sin engrasar la superficie de la sartén con aceite.
De esta forma, sofreír todas las tortitas de hígado de la masa restante. Luego colóquelos en un plato / fuente. No es necesario engrasar tales panqueques con mantequilla.
Sirve los panqueques de hígado calientes. Se pueden complementar con varios salsas y rellenos: queso, Chucrut, encurtidos, etc.
Autor: Alena Prika
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Buena salud e inspiración culinaria :)
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