No hay nada más sabroso que los panqueques con mermelada de melocotón. Puede preparar una preparación de frutas tan fragante y sabrosa en el verano, manteniéndola hasta el invierno. La mermelada resultará jugosa, con una textura delicada y viscosa. La golosina puede hacerse aún más espesa si agrega un poco de agar-agar, pectina o Zhelfix 1: 1. Lo principal es no interrumpir las rodajas de fruta demasiado pronto, de lo contrario, la pieza de trabajo resultará líquida.
Elija variedades de frutas carnosas, no jugosas, de lo contrario, la pieza de trabajo deberá hervirse durante mucho tiempo hasta que el volumen de almíbar se reduzca a la mitad. Está permitido agregar varias especias: canela, vainilla, sabores que enfatizan el aroma del melocotón y no lo obstruyen. El rendimiento aproximado de productos es de dos envases de 0,5 litros cada uno y un poco por muestra.
Ingredientes:
Melocotones - 1,5 kg
Azúcar - 1 kg
Jugo de limón - 50 ml
Preparación:
1. Los duraznos son frutas con una pequeña pila esponjosa en la superficie, por lo que lo primero que debe hacer es lavar todas las vellosidades en agua con un poco de presión sobre la fruta, posiblemente varias veces.
2. Cortar la pulpa de los melocotones con un cuchillo directamente en el recipiente, recortando y quitando el hueso. Si lo desea, primero puede cortar la fruta por la mitad cortándola a lo largo de la línea de unión de la fruta y luego cortarla en rodajas o cubos.
3. Agrega azúcar granulada a las rodajas de fruta. Agregue otros ingredientes que fluyan libremente como desee: azúcar de vainilla, canela molida, semillas de amapola, ácido cítrico, si lo usa en lugar de jugo de limón.
4. Vierta el jugo de limón: fresco o concentrado, pero en menor cantidad. Coloque el recipiente en la estufa a fuego máximo y deje hervir el contenido.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento los duraznos en rodajas en el almíbar durante unos 25 minutos, hasta que el líquido de la cacerola se reduzca a la mitad. Remueve de vez en cuando para que la masa no se pegue al fondo y no se queme. Cuanto menos almíbar quede en el recipiente, más espesa será la mermelada. Si no tiene tiempo libre para hervir, simplemente vierta el almíbar con un cucharón en otro plato, dejando bastante para hacer puré, incluso se puede verter caliente en frascos esterilizados y sellar para el invierno. En este caso, obtienes la impregnación perfecta para postres, capas de pastel.
6. Luego usa una licuadora sumergible para purificar la masa de fruta, tratando de tener el mayor cuidado posible, cubriendo el recipiente con una pantalla protectora para no quemarte y no salpicar todo alrededor. Caliente la mermelada caliente a fuego lento durante unos 2 minutos, cubierta con una tapa, ya que gorgoteará.
7. En este momento, cocine al vapor los frascos y las tapas, vierta el tratamiento preparado en ellos. Cubra con tapas calientes y atorníllelas bien o con una llave de preservación, voltee la parte inferior boca abajo y verifique el apriete de la pieza de trabajo. Deje enfriar y transfiera a la despensa.
En otoño o invierno, abre un frasco de mermelada y sírvelo con panqueques, panqueques, panqueques para el desayuno o el postre.
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