¿Quieres aprender a fumar un delicioso caballa en un simple ahumadero? Sólo tiene que seguir las siguientes instrucciones.
caballa ahumada
El pescado ahumado es muy sabrosa y delicadeza fragante. Pero es imposible determinar con exactitud la caballa ahumada frescura de compras.
Especialmente los productos ahumados en caliente no están destinados para almacenamiento a largo plazo. Para protegerse de producto de baja calidad se puede cocinar usted mismo.
Caballa ahumada en el ahumadero en el país salga aún más sabroso que tienda.
Este plato, como la caballa cocida en el ahumadero, tiene muchas recetas para los adobos.
E incluso con un pequeño número de ingredientes caballa ahumada obtenido jugosa y sabrosa. Antes de fumar el pescado primero debe conservar en vinagre.
Recetas para el decapado de caballa ahumada
Preparación de los pescados para fumar:
- primero es necesario descongelar el pescado, sólo tiene que rellenar el agua congelada en canal y dejar en un caliente por la noche;
- caballa enjuague con agua y el corte de la cabeza funcionamiento;
- intestino y eliminar la película negro en el vientre, la cola y las aletas son de corte no es necesario, ya que los peces pueden ser totalmente humo.
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receta №1
Esta es una manera muy simple para secar pescado prosolit antes de fumar. Un pez, sólo necesita tres ingredientes:
- sal - 100 gramos;
- condimento para pescado - 5 gramos;
- condimento para asar a la parrilla - 10 gramos.
La necesidad de pescado para frotar una mezcla de sal y especias y poner en un recipiente de esmalte.
De arriba para poner la prensa y poner en la nevera durante 5-6 horas salazón. Después de eso, los peces necesitan para limpiar con un paño y dejar secar al aire durante 30-40 minutos, después de lo cual se pueden enviar en un ahumadero.
receta №2
Tome la sal y frotar bien la canal pescar tanto dentro como fuera. Coloque el pescado en la sartén y presione hacia abajo de prensa y luego dejar en un lugar fresco durante un día.
Durante este tiempo la carne de pescado está suficientemente saturada con sal, y añadir una neblina sabor ahumadero.
receta №3
Peces en conjunción con los cítricos limón tiene un sabor único. Para preparar el pescado ahumado con un sabor "limón" requerida (Una cosa caballa):
- Limón - 1 PC;.
- sal - 100 gramos.
Tronco del pescado es necesario frotar con sal.
Limón cortado en rodajas finas y esas cosas con ellos el cadáver de peces, y se coloca en un recipiente.
Pescados con el limón se debe mantener en el refrigerador hasta 10-12 horas. Después de caballa debe ser sacado de la nevera y dejar secar durante 1 hora.
El pescado ahumadero se puede colocar directamente del limón.
receta №4
Para esta receta, utilizar una salmuera. Dado que el pescado en salmuera prosalivaetsya mejor, lo que requiere menos sal que en otras recetas.
Se necesita:
- agua - 1 litro;
- sal - 50 gramos;
- especias al gusto.
El agua debe ser puesto en la sal y las especias fuego y complemento. El líquido llevado a ebullición y retirar del fuego. Dar la salmuera para enfriar. Después de eso, se vierte la salmuera, el pescado y dejar en la nevera durante 2-3 horas. Para los peces se convirtieron salado, se puede enjuagar con agua después de la salazón y seco antes de fumar.
Cómo fumar?
Use serrín especies de árboles como el aliso, manzana o ciruela. En las tiendas se puede comprar fichas preparadas en envases de diferentes volúmenes.
aserrín necesidad de verter en la parte inferior del fumador, y rociarlas con agua; se puede pre-remojo durante mucho tiempo - por lo que le dará más humo. Número de fichas generalmente depende de la cantidad de su ahumadero.
Por ejemplo, una caja de hierro ahumadero estándar, que se coloca en una estufa de gas, por lo general toma un puñado de dos chips.
Chips montados sobre la bandeja; en los humeros listos que viene.
Se necesita el palet para recoger los aceites y grasa - grasa de alta temperatura comienza a gotear, obtener en un caluroso y quemar la parte inferior del fumador. Ciertamente estropear el sabor de cualquier producto que usted fumó. Por lo tanto, en los lugares donde se ahuma sartén caliente requerida.
El pescado se debe colocar en un lugar donde se ahuma en la parrilla, cierre la tapa y poner toda la estructura en llamas.
Si se encuentra en al consumo de tabaco en el hogar, en la cocina, es necesario verter más agua en el separador de agua (en los humeros domésticos, también es obligatorio!), Adjuntar un tubo para drenar el humo y llevarlo a la ventana.
La preparación se realiza sólo 30 minutos.
El tiempo se marcó desde el momento del fumador comienza a salir el primer humo - esto significa que el humo llenaba por completo todo el volumen.
Es importante saber que después del descanso ahumadero es deseable "ventilar", es decir, levantar la tapa y liberar el humo acumulado. Así caballa no un sabor amargo.
Por supuesto, esto sólo es posible en el aire libre, no en el apartamento.
Pelar los peces cuando se fuma puede encoger y bajar la canal. Para evitar que esto suceda antes de fumar los peces necesitan para atar una cuerda.
Si usted tiene una gran ahumadero, que puede canal suspendida en lugar de colocarse en la parte superior de la celosía, la tubería y todo lo necesario - o al final de suave caballa ahumada carne pueden simplemente colapsará.
De esta manera?
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