Creo que la generación anterior, sin duda, debería recordar la ensalada Nezhinsky en forma de conservación, que siempre ha estado en los estantes de las tiendas de comestibles, incluso en tiempos de escasez general. Pero pocas personas saben que se puede preparar rápidamente en casa, como aperitivo, y servirse en la mesa, porque va bien con un kebab.
La composición de la ensalada es sencilla, a partir de los productos más económicos que toda ama de casa siempre tiene a mano. Mientras ensarta la carne en brochetas y enciende la parrilla, las verduras se marinarán. Tal refrigerio se puede preparar tanto al aire libre como con anticipación en casa.
Ingredientes:
Pepino fresco - 1 kg
Vinagre 6% - 3 cucharadas
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 1.5 cucharadas
Eneldo - 25 g
Cebollas - 180 g
Pimienta negra - al gusto
Aceite magro - opcional
Cómo cocinar:
Prepara toda la comida que necesitas para preparar la ensalada. Elija pepinos jóvenes con piel fina y semillas transparentes.
Pela la cebolla. Lavar las verduras con agua corriente junto con el eneldo, secar ligeramente.
Corta las puntas de ambos lados de los pepinos, un poco más del lado de la cola, para asegurarte de cortar la parte amarga, si la hay. Cortar las verduras en rodajas de 0,3-0,4 milímetros de grosor. Coloque todo en un plato hondo y cómodo.
Si los bulbos son pequeños, se pueden cortar en anillos, y si los bulbos son grandes, se pueden cortar en medios anillos. Espesor: 0,2-0,3 mm máximo. Espolvorea las cebollas sobre los pepinos.
Quita las ramitas de eneldo de los tallos. Pica finamente la hierba y agrégala a las verduras.
Ahora agregue sal, azúcar, vinagre y pimienta negra, recién molida al gusto.
Revuelva la ensalada suavemente. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, luego coloque el recipiente en el refrigerador y continúe marinando durante aproximadamente una hora.
De hecho, cuanto más tiempo estén en escabeche los pepinos, más sabroso será el plato terminado. Recuerde revolver de vez en cuando; todos los ingredientes deben marinarse uniformemente.
Después de aproximadamente una hora, los pepinos soltarán mucho líquido, la sal y el azúcar se disolverán y obtendrá un adobo muy sabroso, en el que la ensalada estará todo el tiempo.
Cuando los pepinos y las cebollas estén bien marinados a su gusto, la ensalada se puede untar en porciones o transferir a un plato grande. El líquido, por supuesto, debe drenarse. Si lo desea, puede espolvorear verduras con un delicioso aceite vegetal, pero si sirve ensalada Nezhinsky a Kebab de pollo o Cerdoentonces será superfluo.
¡Disfrutar!
Autor: Tatiana Chudovskaya
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Buena salud e inspiración culinaria :)
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