Es imposible imaginar una mesa de Año Nuevo sin su principal "plato fuerte": la ensalada Olivier. Debe su nombre al chef Lucien Olivier, que lo cocinó por primera vez en el siglo XIX. Es cierto que en ese momento era significativamente diferente de nuestro plato habitual: incluía caviar, cuellos de cangrejo de río, carne de perdiz. Naturalmente, en la Unión Soviética, esta ensalada se "simplificó" un poco, sin embargo, debido a esto, no se volvió menos popular y sabrosa.
Pero incluso el clásico Olivier se puede mejorar significativamente. Hemos reunido los mejores consejos para ayudarlo a cambiar el sabor de su ensalada familiar y también hacerla menos nutritiva.
Secretos para hacer una ensalada increíble
Hemos recopilado para ti los 5 secretos del TOP-5 que harán brillar con nuevos colores la ensalada más familiar de Año Nuevo:
- Carne. El sabor de la ensalada depende en un 70% de este ingrediente. Muchas personas usan la salchicha Doktorskaya a la antigua, otras la reemplazan con carne de pollo. Pero Olivier resultará mucho más sabroso con jamón de granja o lengua de ternera. Si eres adherente al pollo, entonces en lugar de pechuga, toma un muslo más jugoso y tierno.
- Mayonesa de calidad. Debe ser grueso, pero no el más gordo. Y es mejor cocinarlo tú mismo. En este caso, la ensalada definitivamente será más útil.
- Cebolla. Es mejor marinarlo: la ensalada adquirirá un sabor especial. Además, este proceso toma solo unas horas: es necesario picar finamente la cebolla, llenarla con agua caliente, agregar un poco de vinagre y azúcar con sal al gusto, dejar en el refrigerador durante 2 horas. Después de eso, basta con escurrir el agua y enviar la cebolla a la ensalada.
- Ingredientes. A los ingredientes ya tradicionales de la composición (patatas, huevos, guisantes, etc.), puedes agregar otros ingredientes que harán que la ensalada sea más deliciosa. Por ejemplo, el pepino fresco y las hierbas, especialmente el eneldo, son adecuados para Olivier.
- Pimienta. Antes de servir la ensalada, espolvoréala con pimienta negra, que le dará a la ensalada un sabor y aroma brillante.
Consejos para cocineros novatos
Estas recomendaciones te ayudarán a preparar una ensalada increíble, incluso si nunca antes has sido famoso por tu amor por la cocina.
Consejo:
- Para evitar que los cubos de papa se peguen al cortar, simplemente humedezca el cuchillo en agua fría (también puede usar aceite vegetal, pero en este caso los productos resultarán grasos).
- Al elegir zanahorias, dé preferencia a aquellas hortalizas de raíz que tengan un sabor dulce. Es difícil equivocarse aquí: las zanahorias deben ser de color naranja brillante, sin manchas verdes.
- Es mejor limpiar los huevos frescos. Por ello, en la tienda, elija aquellos para los que un máximo de 2-3 días desde el momento del embalaje.
- Al comprar guisantes, dé preferencia a los envasados en envases de vidrio. Esto le permite inspeccionar cuidadosamente el contenido. Por ejemplo, la presencia de guisantes oscuros o sedimento blanco indica que el producto no difiere en sabor y calidad.
- Puede agregar un poco de salsa Worcestershire junto con el aderezo para agregar un sabor más sabroso a la ensalada.
¿Cómo hacer que Olivier sea menos nutritivo?
Solo tres pasos simples y una ensalada favorita, pero alta en calorías, se puede convertir en una dietética:
- simplemente reemplace las papas con calabacín hervido (será un gran sustituto);
- en lugar de salchichas (que, en principio, no deben consumirse), jamón o ternera, use pollo hervido;
- use mayonesa baja en grasa (no más del 10% de grasa), de lo contrario, la ensalada no será adecuada para quienes se preocupan por su figura, pero es mejor reemplazarla con crema agria o yogur natural.
Estos sencillos consejos te ayudarán a refrescar el sabor de esta ensalada.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!