Los platos mediterráneos combinan las cocinas de todos los muchos países mediterráneos. Para su elaboración se utiliza el mejor aceite de oliva, hierbas, quesos, especias, aceitunas y aceitunas verdes, lo que hace que el sabor sea inolvidable.
Hoy estamos preparando carne. La chuleta de cerdo empanizada con especias mediterráneas es deliciosa por sí sola. Y en combinación con salsa de tomate-aceituna y queso mozzarella, este plato no solo saciará tu hambre, sino que también dejará un regusto inolvidable, al que querrás volver una y otra vez.
Ingredientes:
- Cuello de cerdo - 1 kg.
- Queso mozzarella - 250 gramos
- Tomates en su propio jugo - 700 gramos
- Azúcar - 1 cucharadita
- Huevos - 1 ud.
- Pan rallado - 200 gramos
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Aceitunas - 1 lata
- Aceitunas - 1 lata
- Especias al gusto
- Sal - 1 cucharadita
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 3 dientes
Preparo los productos necesarios. Corto la carne en porciones de al menos 1 cm de grosor. Para las chuletas utilizo la parte del cuello.
Extiendo la carne en rodajas sobre la tabla, la cubro con papel de aluminio y la batí. La película evitará que la superficie de trabajo salpique.
Le agrego sal y pimienta a cada pieza por todos lados.
Para empanizar, en un bol, mezclar un huevo con una gota de agua. Vierta el pan rallado en otro recipiente y mézclelo con una mezcla de especias y hierbas mediterráneas (ajo molido, tomillo, romero, orégano, albahaca, pimentón).
Primero, sumerjo cada trozo de carne en un huevo batido y luego lo enrollo en el pan rallado.
Pongo las chuletas terminadas en una tabla y dejo un rato, para que se seque un poco el empanado.
Calentar aceite de oliva en una sartén y freír la carne empanizada por ambos lados hasta que se dore. Transfiero las chuletas terminadas a una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.
Agregue aceite a la sartén donde se frió la carne. Esparzo cebollas, cortadas en tiras y ajo. Les paso a la transparencia.
Añado aceitunas y aceitunas. Dejo algunos intactos y otros los corto en círculos. Revuelva por otros 2-3 minutos.
Si la salsa parece espesa, puede agregar un poco de adobo de aceitunas o agua.
Agrego tomates picados en mi propio jugo y dejo la salsa a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego medio durante 30 minutos. Al final agrego un poco de sal al gusto y agrego un poco de azúcar y las mismas especias que usé en el empanizado.
Transfiera la salsa de tomate a la fuente para hornear. Encima coloco las chuletas de cerdo y pongo un círculo de queso mozzarella en cada rebanada.
Precalienta el horno a 180 grados. Horneo la carne hasta que el queso se derrita, 10-15 minutos.
La carne aromática y sabrosa al estilo de Parma está lista.
No se sorprenda cuando los platos estén vacíos y no quede ni una gota de salsa sobre ellos. Por eso, recomiendo hacer más salsa.
Autor: Elena Gapkalova
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!