Según los hallazgos de científicos de la Universidad Estatal de Ohio (América), comer tomates con alimentos que contengan mucho hierro reduce el efecto anticancerígeno de esta verdura.
¿Por qué son dañinos?
Como ejemplo, albergaron platos tan famosos como albóndigas en salsa de tomate y la popular salsa boloñesa en todo el mundo. Los científicos analizaron la sangre y los jugos digestivos del estómago y el intestino delgado de 7 voluntarios experimentales, luego de consumir una mezcla a base de tomates con hierro agregado y sin este oligoelemento.
Parecía que el nivel de licopeno (un antioxidante natural con propiedades anticancerígenas) era significativamente menor en el grupo que consumía jugo de tomate con hierro. Los científicos señalan que la concentración de este antioxidante en ellos ha disminuido en casi un 50%.
Sí, antes de eso ya se sabía que el hierro destruye varios compuestos. Pero solo con la ayuda de este estudio fue posible probar que este oligoelemento daña los carotenoides beneficiosos, especialmente el licopeno, que se encuentra en la mayoría de las frutas y verduras.
Esto, por ejemplo, sucederá al utilizar salsa boloñesa, albóndigas en salsa de tomate o cereal con salsa de tomate si en la composición se indica hierro.
El licopeno es un antioxidante natural que se encuentra no solo en los tomates, sino también en la toronja y la sandía. Los científicos han podido demostrar que tiene poderosas propiedades antineoplásicas y ayuda a combatir tres tipos de cáncer: piel, pulmón de la glándula prostática.
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¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!