Los pepinos crujientes en escabeche con mostaza enrollados para el invierno son simplemente un refrigerio increíble para cualquier comida. Al instante volarán fuera de la mesa, especialmente si tienes hombres visitándote. No se puede encontrar el mejor bocadillo bajo un vaso de hielo.
Los pepinos salen bastante picantes. Propongo cortarlos en tiras oblongas para esta costura, luego en invierno lo único que queda es descorchar el frasco y poner la merienda en un plato. Sirva pepinos crujientes con cualquier guarnición y plato, utilícelos para ensaladas y sopas.
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Ingredientes:
Agua - 300 ml
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Mostaza seca - 0.5 cucharaditas
Vinagre 9% - 1 cucharada
Pepinos - 4-6 piezas
Eneldo - 2 ramas
Ajo - 2 dientes
Descripción:
Prepara todos los ingredientes. Para que el crujido de los pepinos sea excelente, debe encargarse de esto con anticipación: lavar las verduras y ponerlas en un recipiente, verter agua fría, dejar reposar durante 3 horas.
Otro punto importante de un buen cierre es la esterilización del recipiente. Lavar un frasco de medio litro con bicarbonato de sodio, vapor o calentar suavemente en el horno.
Corta los pepinos en tiras alargadas, quitando los extremos de ambos lados.
Ponga ramitas limpias de eneldo, dientes de ajo pelados en el fondo del frasco.
Prepara la marinada en una cacerola. Vierta sal, azúcar, mostaza en agua hirviendo. Hervir la marinada hasta que los cristales se disuelvan. Retire la muestra, vierta el vinagre, retire el recipiente del fuego.
Vierta la marinada caliente en un frasco con pepinos.
Esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos desde el momento en que hierva el agua, sin olvidar tapar el cuello del recipiente con una tapa.
Una vez transcurrido el tiempo, vuelva a enroscar la tapa inmediatamente. Coloque el frasco boca abajo, espere un par de minutos para que no se filtre líquido. Si todo está bien, cubra las costuras con una manta tibia, deje enfriar lentamente, 24 horas serán suficientes.
Guarde los pepinos enrollados en la despensa.
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