El pastel italiano Panettone es un pariente cercano de nuestro pastel. Estos son pasteles europeos para Semana Santa. Tradicionalmente, está saturado de aromas cítricos. Y también las frutas secas, frutas confitadas y nueces siempre se agregan generosamente al pastel de Pascua Panettone.
Imagínense, una masa delicada y aireada con aroma cítrico y muchos, muchos frutos secos. ¡Es increíblemente delicioso!
Te recomiendo encarecidamente que pruebes un trozo de Panettone con café, ¡es una delicia celestial!
La receta es muy similar a la tradicional tarta de Pascua, pero la masa es más ligera y esponjosa. ¡Definitivamente vale la pena hacer este pastel! Panettone decorará tu mesa de Pascua y cautivará a tu familia e invitados.
También en esta receta te mostraré lo hermosa y elegante que puedes decorar pasteles de Pascua sin usar los polvos comprados.
Ingredientes:
Masa
- leche tibia - 100 ml
- agua tibia - 100 ml
- levadura prensada - 20 g (levadura seca - 7 g)
- azúcar - 1 cucharada. l.
- sal - 1/3 cucharadita l.
- harina - 3 cucharadas. l.
Masa
- huevos - 3 piezas
- harina - 600 g
- azúcar - 250 g
- mantequilla - 70 g
- naranja - 1 ud.
- limón - 1 pieza
- albaricoques secos - 100 g
- pasas - 100 g
- aceite vegetal - para lubricación
Glaseado de chocolate
- chocolate blanco - 150 g
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
Decoración
- malvaviscos blancos - 100 g
- azúcar - 100 g
- colorante alimentario - rosa
- agua - 1 cucharadita l.
Receta paso a paso
Cocinar masa
1. Primero, preparemos una masa para la masa.
Vierta 100 ml de agua tibia, 100 ml de leche tibia y 20 g de levadura recién prensada en un recipiente. La levadura prensada se puede reemplazar con levadura seca; se necesitarán 7 g.
Mezclamos todo.
2. Agregue 0.5 cucharaditas a esta mezcla. sal, 1 cucharada. azúcar y 3 cucharadas. harina. Mezclamos todo para que no queden grumos.
3. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
Lo meto en el horno precalentado a 35 grados.
Preparamos frutos secos
4. Mientras sube la masa, prepare los frutos secos.
Necesitamos 100 g de pasas y orejones. Lave bien los frutos secos en agua fría y vierta agua hirviendo. Dejamos por 10 minutos.
Pasados 10 minutos, escurre el agua y seca los frutos secos con toallas de papel.
5. Corta los albaricoques secos en trozos más pequeños.
6. Coloque los albaricoques secos y las pasas en un recipiente aparte. Vierta 1 cucharada aquí. harina y mezclar todo. Esto se hace para que los frutos secos no se peguen y se distribuyan uniformemente en la masa.
7. Lave bien un limón y quítele la ralladura con un rallador fino. Solo necesitas disparar a la parte amarilla.
Una naranja, también lavada y de igual forma le quitamos la ralladura.
Amasando la masa
8. La masa ya ha salido y estamos empezando a amasar la masa.
Rompe 3 huevos en un bol y agrega 250 g de azúcar. Batir todo con una batidora hasta que la masa aumente de volumen.
9. Añadir ralladura de naranja, ralladura de limón y 70 g de mantequilla a temperatura ambiente a la masa de huevo batido. Mezclar todo hasta que quede suave.
10. Vierta la masa aquí. Mezclar de nuevo.
11. Agrega unos 600 g de harina a la masa. Amasar bien la masa. Si amasas la masa con una batidora, tardarás unos 5 minutos. En la batidora, asegúrese de reemplazar los accesorios del batidor con el gancho. Si amasa la masa con las manos, tardará unos 10 minutos.
Indiqué la cantidad de harina que necesitaba. Pero como la harina es diferente, observe la consistencia de la masa. La masa no debe quedar espesa ni pegajosa.
12. Al final del lote, agregue los frutos secos preparados y mezcle un poco más.
13. Extendemos la masa sobre la mesa y, añadiendo un poco más de harina, la mezclamos con las manos. La masa debe ser muy suave y pegajosa para tus manos, pero no debe fluir.
14. Engrase un recipiente limpio con aceite refinado.
También nos engrasamos las manos con aceite para que la masa no se pegue a nuestras manos.
Formamos una bola con la masa y la transferimos a un bol preparado.
Engrasa la masa con mantequilla por encima.
15. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar cálido durante aproximadamente 3 horas. La masa debe aumentar de volumen aproximadamente 3 veces.
Pongo la masa a subir en un horno caliente encendido a 25 grados.
Panettone para hornear
16. Ya viene la masa, untarnos las manos con aceite. Tomamos un pequeño trozo de masa, lo amamos un poco y formamos una bola con él. Coloque la bola resultante en una fuente de papel para hornear. No es necesario lubricar el molde. Calculamos la cantidad de masa para que llene el formulario en aproximadamente 1/3 del volumen, máximo a la mitad.
17. De esta cantidad de masa, obtuve 2 moldes con un diámetro de 11 cm y uno con un diámetro de 9 cm.
Engrase las tortas con aceite de girasol por encima. Cubrimos las tartas con film transparente para que no se sequen por encima. Deje la masa durante 20 minutos en un lugar cálido para leudar.
18. Una vez que haya subido la masa, coloque todo con cuidado en una bandeja para hornear.
Ponemos en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 40 minutos. Si, al perforar con un palo de madera, queda masa cruda en el palo, reduzca la temperatura a 160 grados y hornee por otros 10 minutos.
19. Reorganizamos los hot cakes ya hechos en la rejilla para enfriar
Decoración de cocina
20. Ahora comencemos a decorar pasteles de Pascua.
Preparemos azúcar de colores y decoración de pasteles.
Aproximadamente a la 1 en punto. l. Diluimos una gota de colorante alimentario. Estoy usando tinte en gel rosa. Vierta el agua coloreada en 100 g de azúcar. Mezclar todo bien con una cuchara. Resulta azúcar hermosa coloreada.
21. Tomamos malvaviscos (masticando malvaviscos) y cortamos las esquinas con unas tijeras. Estos son los pétalos.
22. Vierta el azúcar de color en un tazón con pétalos de malvavisco preparados y mezcle. El azúcar se adhiere a los cortes pegajosos del malvavisco masticable y obtienes estos pétalos blancos con una parte superior de color.
Cocinar glaseado de chocolate
23. Rompe 150 g de chocolate blanco en trozos en un bol. Ponemos un cuenco de chocolate al baño María. El fondo del recipiente debe tocar el agua. Agrega 1 cucharada al chocolate. aceite de girasol refinado. Dado que el chocolate es diferente, es posible que necesite más aceite de girasol. Verás por la consistencia del glaseado, si es espeso, luego agrega otra media cucharada. Aceites
24. Tenga cuidado de no dejar caer una gota de agua en el chocolate o sobrecalentarlo. Derretir el chocolate sin dejar de remover hasta que esté casi completamente disuelto.
25. Deje que el glaseado de chocolate se enfríe a temperatura ambiente a unos 25 grados. El glaseado más caliente puede salirse del pastel.
Decoramos pasteles de Pascua
26. Cubre las tartas con el glaseado de chocolate preparado. Si desea que gotee glaseado, colóquelo encima. Si prefiere un glaseado uniforme sin goteos, puede sumergir el pastel en la parte superior del pastel.
27. Hasta que se congele el glaseado, decora el pastel. Extiendo los trozos de malvavisco preparados en forma de flor.
Puse cuentas comestibles en medio de la flor. Espolvoree por los lados con chispas blancas y verdes.
En otro kulich coloqué una flor de pétalos pintada de azul.
Los pasteles resultaron muy sabrosos y tiernos con un agradable aroma cítrico. El glaseado de chocolate también es delicioso y excelente para quienes no les gusta el glaseado de clara de huevo cruda.
Y una decoración tan original en forma de flores seguramente hará las delicias de sus seres queridos.
Receta en video
La receta está tomada de mi sitio culinario. gotovimop.com