A los hombres les gusta mucho un plato tan abundante como una mezcla de carne combinada con patatas. Aún así, porque es sabroso, aromático y rico. Y no es difícil cocinarlo, solo se necesita un cierto conjunto de ingredientes y tiempo, ya que primero se hierve la carne. Tradicionalmente, la mezcolanza se cocina con carne de res, hoy la cocinaremos en caldo de cerdo, no es menos sabrosa que la carne de res. Las papas agregarán saciedad adicional a la sopa. Así que preparémonos.
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Ingredientes:
Patatas - 5 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Pepinos en escabeche - 2 piezas
Aceitunas deshuesadas - ½ lata
Pasta de tomate - 1 cucharada
Salchicha - 100 g
Carne de cerdo con hueso - 700 g
Salchichas - 4 piezas
Eneldo fresco - ½ manojo
Aceite vegetal o manteca de cerdo - 3 cucharadas.
Agua - 2,5 litros
Sal al gusto
Receta paso a paso:
Prepare los ingredientes requeridos de acuerdo con la lista. La carne con hueso puede ser cualquier cosa: cerdo, pollo o ternera. Para un aroma especial de mezcolanza, tomo salchicha ahumada, la salchicha medio ahumada también es adecuada.
Enjuagar la carne, cortar trozos grandes, poner en una cacerola. Cubrir con agua fría y prender fuego. Llevar a hervir. Luego retire la espuma y reduzca el fuego a bajo.
Cocine la carne hasta que esté tierna. Cerdo: 40-50 minutos, pollo: 25-30 minutos (cocinamos la carcasa de la sopa mucho más tiempo, aproximadamente 2 horas), carne de res: 2-2.5 horas.
Retirar la carne en un plato para que se enfríe, colar el caldo y devolver la sartén al fuego. Pelar las patatas, enjuagar y picar finamente. Agregue al caldo.
Pelar la cebolla, picar finamente. Después de calentar el aceite vegetal o la manteca, freír las rodajas de cebolla durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas.
Pica los pepinos en un rallador grueso. Agréguelos a las cebollas fritas, seguido de la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante otros 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ahora agregue las verduras fritas al caldo. Cocine el plato por otros 15 minutos.
Separe la carne de los huesos. Córtalo en cubos.
Retirar las salchichas de la cáscara, cortarlas y la salchicha en rodajas finas.
Envíe la carne y las salchichas al caldo.
Cocine la mezcolanza durante otros 10 minutos. Agregue hierbas frescas y aceitunas finamente picadas 5 minutos antes de cocinar. Sazone con sal al gusto y retire del fuego.
Deje reposar la sopa un poco en una cacerola antes de servir. Sirve la mezcolanza de carne caliente en la mesa, acompañando con rodajas de limón y, por supuesto, con crema agria.
¡Buen provecho!
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