Cocinar salsa picante de frutos rojos para uso futuro con platos de carne. Tomamos grosellas rojas como base. Su ácido saturado acepta fácilmente cualquier aditivo picante, dando como resultado una salsa excelente. Debido al alto contenido de pectina natural en la baya, la masa se reduce a una textura viscosa sin agentes espesantes: almidón o harina. El ácido de grosella roja actúa como conservante, protegiendo la pieza de trabajo de daños.
Vilkin. Pro es una comunidad culinaria única. Aquí siempre encontrará recetas probadas para todos los gustos.
Ingredientes:
Grosella roja - 700 gr.
Azúcar - 150 gr.
Ajo - 0.5 piezas
Ají - 0.5 piezas
Sal - 10 gr.
Hoja de laurel - 1 ud.
Cilantro - 1 cucharada
Pimienta de Jamaica - 3 piezas
Receta paso a paso:
Para cocinar salsa de grosellas rojas para el invierno, tome todos los alimentos de la lista. También prepare el recipiente para su almacenamiento. Para una cantidad determinada de bayas, es adecuado un frasco pequeño de 300 ml.
Sumerja las grosellas junto con las ramitas en agua fría para que todos los escombros floten hacia la superficie. Luego, corte las bayas de las ramas, controlando simultáneamente todas las muestras. No utilizamos grosellas podridas, dará lugar a la fermentación de la salsa.
Transfiera las bayas seleccionadas a un colador, vierta varias veces con agua corriente. Luego retire la humedad para que la salsa esté más concentrada.
Prepare componentes adicionales. Corta el chile en círculos. Si desea una salsa picante, puede dejar las semillas de pimiento, de lo contrario, es mejor quitarlas. Separe el ajo de la cáscara.
Coloque las grosellas, el ajo y la pimienta en una licuadora. Mata todo hasta conseguir una masa homogénea. Si el tazón de su licuadora no es muy grande, muela en partes, echando en porciones pequeñas.
Vierta la mezcla homogénea en una cacerola, prenda fuego. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo, ya que la salsa salpica mucho al hervir. Vierta el azúcar y la sal, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
Cocine a fuego lento la salsa durante unos 20 minutos, agregue cilantro molido hacia el final. No es necesario cubrir con una tapa, el vapor debe salir.
Retirar la mezcla del fuego, enfriar, triturar a través de un colador fino, deshaciéndose de los granos. Deberías tener una salsa suave. Regrese al fuego, hierva otros 10 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue al fondo. Si lo va a guardar en una habitación cálida, puede agregar 1 cucharada. vinagre (opcional).
Extienda la salsa de grosella roja caliente sobre frascos estériles, séllelos con tapas estériles.
Enfriar y enviar a la bodega.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, dale me gusta (¡el autor estará muy contento!) Y guárdala en las redes sociales.
Todas las recetas de nuestro autor se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro
¡Ven a visitarnos, leer, comentar, cocinar y compartir tus resultados!
Toda inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!