Un bocadillo de soltero con cerveza o un plato para los amantes de los peces pequeños: espadín en salsa de tomate. Opcionalmente se puede acompañar con tortas de pan, pan de centeno, patatas. Pescado aromático y sabroso de la cabeza a la cola, tanto caliente como frío.
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Ingredientes:
Espadín - 400 g
Pasta de tomate - 70 g
Agua - 200 ml
Aceite vegetal - 30 ml
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Laurel, sal, azúcar, pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Para cocinar espadín en salsa de tomate, tome los alimentos indicados. El pescado debe enfriarse, si lo ha congelado, descongélelo primero.
Agregue hojas de laurel, ajo y granos de pimienta que benefician a todos como potenciadores picantes del sabor y el aroma.
En una cacerola o un caldero cómodo de paredes gruesas, apto para guisar y freír, calentamos el aceite magro refinado. Agregamos un poco de azúcar granulada, que carameliza y hace que las verduras con espadín sean más apetitosas y ricas.
Pasar la cebolla primero. Triturar la cebolla pelada en aros, verterla en aceite caliente y freír por un minuto o dos por su cuenta.
Luego agrega las zanahorias, corta en círculos del mismo grosor. Deje que las verduras se remojen en aceite y se doren ligeramente.
Quitamos el interior del espadín cortando a lo largo de la cavidad abdominal. Enjuagamos con agua fría. Las cabezas se pueden cortar o dejar. Ponemos el pescado encima de las verduras aceitadas.
Diluir el concentrado de tomate en agua potable (agua hirviendo), sal. Rellena el espadín con cebollas y zanahorias para cubrir todas las capas.
Bajamos las hojas de laurel, un diente de ajo, unos granos de pimienta. Hervimos. Reduzca el fuego a bajo, coloque la tapa y cocine a fuego lento el espadín y las verduras en salsa de tomate durante aproximadamente una hora con un hervor suave.
Verifique periódicamente la cantidad de líquido dentro del recipiente, rellénelo con agua hirviendo si es necesario y agregue especias adicionales. Como regla general, media hora es suficiente para tal plato.
Una hora más tarde, al final de la cocción, el pescado se cuece completamente al vapor y la carne se separa fácilmente de la cresta. Incluso los huesos se desintegran por la languidez prolongada, casi como en la comida enlatada.
Sirva espadín casero en salsa de tomate con, por ejemplo, rebanadas de pan y hierbas frescas.
¡Buen provecho!
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