Agosto es el mes de la costura de verduras, frutas y bayas. Muchas amas de casa tradicionalmente creen que al hacerlas en casa, reducen la probabilidad de intoxicación que cuando compran un producto confeccionado.
Sin embargo, si se viola la tecnología de cocción, utilizando frutas inadecuadas, esto puede suceder. Hemos compilado una lista de errores comunes que conducen al deterioro de los sellos y los hacen peligrosos de usar.
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Uso de frutas de baja calidad
En los mercados, a menudo se pueden ver cajas con frutas y verduras ya podridas, donde dice "Para compota", "Para mermelada". Mucha gente cree que el tratamiento térmico mata cualquier microorganismo, lo que significa que no puede comprar productos de alta calidad y más caros.
Pero las frutas podridas contienen micotoxinas. Estas son sustancias peligrosas que están clasificadas como cancerígenas que causan cáncer. Incluso el tratamiento térmico de varias etapas no los mata.
Por lo tanto, el uso de tales frutas es peligroso para la salud y solo son adecuados como fertilizante para las camas.
La primera regla es que las hortalizas y los productos que se utilicen para la cosecha deben ser frescos, sin signos de daños.
Cosecha de mermelada con semillas
Los huesos contienen la sustancia amigdalina. Cuando se ingiere, se convierte en un veneno muy peligroso: el ácido cianhídrico. Y cuanto más tiempo se almacena la mermelada, más veneno entra en el producto.
Por ello, es recomendable cocinar mermelada sin pepitas o comerla lo más rápido posible.
Agregar aspirina
Muchas amas de casa usan este medicamento en la preparación de pepinos encurtidos. Algunos creen que la aspirina limpia la solución, protege las piezas de trabajo del rápido deterioro.
Sin duda, la aspirina crea un ambiente ácido que destruye los microorganismos peligrosos. Esto facilita un almacenamiento más prolongado. Pero el ácido salicílico en dosis altas es peligroso: afecta negativamente la membrana mucosa. Por lo tanto, no debe usar pepinos ligeramente salados como refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes.
Según las observaciones clínicas, el uso prolongado de ácido salicílico aumenta la sensibilidad del cuerpo. Esto puede causar alergias, incluso en aquellos que no han padecido previamente dicha enfermedad.
Reciclaje de piezas estropeadas
El almacenamiento a largo plazo a menudo da como resultado la aparición de moho en el producto. Pero el hongo provoca la aparición de las mismas peligrosas micotoxinas que envían al organismo.
No puede combatirlo, tendrá que tirar el producto estropeado. Además, no debe usar la composición para el procesamiento posterior y la preparación de una nueva porción (como suelen hacer las amas de casa, sometiendo el contenido de las latas a un tratamiento térmico).
Estos ahorros pueden provocar una intoxicación alimentaria grave.
Y tenga cuidado: si las tapas están hinchadas, esto generalmente indica errores de cocción, incumplimiento de la receta. Esto también puede suceder por el hecho de que preparó mal los envases, no los pasteurizó.
Tenga siempre cuidado al preparar mermelada y otras preparaciones similares. Si viola la tecnología, use incluso productos ligeramente contaminados, esto puede resultar en una intoxicación grave.
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