Lobio es un plato de la cocina georgiana, cuyo componente principal son los frijoles. La mayoría de las veces, la carne se usa para cocinar: cordero, ternera, pollo. Hoy prepararemos el lobio de judías verdes sin carne. El plato se sirve tanto frío como caliente. Propongo una receta que cada uno puede cocinar en su propia cocina.
Ingredientes:
- Judías verdes - 200 g
- Cebollas - 100 g
- Pimienta búlgara - 150 g
- Tomates - 150 g
- Cebollas verdes - 50 g
- Perejil - 30 g
- Nueces - 70 g
- Ajo - 3 dientes
- Aceite vegetal - 30 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Lúpulo-suneli - 1 cucharadita
Para cocinar lobio, no solo son adecuadas las verduras frescas sino también congeladas. Es recomendable pelar los tomates. Picar finamente las nueces. Use eneldo, perejil, cebollas verdes, cilantro, albahaca de hierbas, pero puede elegir según su gusto.
Enjuague bien las judías verdes si están frescas. Sumerja en agua hervida, que debe estar ligeramente salada. Ponga los frijoles congelados en agua hirviendo inmediatamente sin descongelar.
Lleve el contenido de la olla a ebullición y cocine durante 8-10 minutos. Lo principal es no cocinar demasiado para que los frijoles mantengan su forma, ya que aún estarán cociendo.
Echa las vainas hervidas en un colador y espera un poco para que todo el líquido sea vidrio. Se puede aclarar con agua fría para suspender el proceso térmico. Corta las vainas largas en 2-3 pedazos.
Pela la cebolla. Cortar en cubos pequeños. Calentar aceite sin perfume en una sartén profunda. Agrega la cebolla. Freír durante 5-7 minutos a fuego medio.
Corta el pimiento morrón pelado en trozos grandes. Agregue a la cebolla y revuelva. Freír durante 2-3 minutos.
Cortar los tomates en trozos pequeños o rallarlos. Agrega a la sartén. Si no es fresco, puede usar tomates en su propio jugo o pasta o salsa de tomate de calidad. Mezcla. Cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante 8-10 minutos.
Agrega las judías verdes hervidas.
Pelar los ajos, picarlos finamente o pasarlos por una prensa de ajos. Pica las verduras en trozos pequeños. Agrega a la sartén. Condimente con pimienta molida (preferiblemente recién molida), lúpulo suneli y sal. Mezcla. Tape y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos a fuego lento.
Agregue nueces picadas al final de la cocción. Revuelva y apague el fuego.
El lobio de judías verdes está listo.
Sirva caliente como plato principal. Puede usarse como refrigerio frío con pan de molde.
¡Buen provecho!
Autor: Svetlana Slobodyanyuk
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