Aquellos que han visitado Tailandia seguramente han probado la sopa de leche de coco local. Puede encontrar varias variaciones de este plato: con camarones, pescado, cerdo o mariscos. En esta receta, nos centraremos en la opción más común: con pollo.
La sopa Tom Kha, inusual para nosotros, combina todos los sabores conocidos. Es a la vez lechoso y cremoso y picante, agrio y dulce, salado y picante. Todos los productos necesarios para él se pueden adquirir en los grandes supermercados. Si no contienen ingredientes frescos, compre concentrados de sopa ya preparados.
La sopa Tom Kha se suele servir con arroz. Desempeña el papel del pan y hace que la comida sea más satisfactoria. En la misma receta, te diré cómo puedes hacer un arroz delicioso, picante y desmenuzable.
Ingredientes:
Para sopa:
- Pollo - 300 gramos
- Hierba de limón - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Hojas de lima kaffir - 5 piezas
- Azúcar de caña - al gusto
- Salsa de pescado - al gusto
- Ají - 2 piezas
- Hongos - 300 gramos
- Raíz de galanga - 5 círculos
- Lima - 1 pieza
- Cilantro - 1 manojo
- Leche de coco - 500 ml.
Para cocinar arroz:
- Arroz jazmín - 1 vaso
- Clavel entero - 10 yemas
- Limón - 0.5 piezas
- Aceite de oliva - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Agua - 2 vasos
Curso de acción:
Preparo los productos necesarios. Utilizo los muslos como componente proteico. Puedes tomar cualquier parte del pollo, incluido el filete de pechuga. Los hongos ostra se pueden reemplazar con champiñones.
Libero la carne de los huesos de antemano. Enjuague bien con agua corriente.
Lo vierto junto con los huesos separados con agua y lo pongo al fuego a fuego medio.
Sin dejar que la sopa hierva intensamente, elimino la espuma formada durante la cocción.
Mientras se cocina el caldo, preparo el resto de los ingredientes. Corté los champiñones en tiras. Corto el ají por la mitad a lo largo y le quito las semillas.
Quito los tallos de limoncillo con el lado ancho del cuchillo y los corto en gajos de 4-5 cm. Retirar la ralladura de la lima y exprimir el jugo.
Pelo la raíz de galanga y la corto en arandelas. Corté los tomates en cubos.
Filtre el caldo terminado. Le quito los huesos, corto la carne en porciones y reservo.
Vierto la leche de coco y cocino hasta que hierva. Idealmente, la proporción de caldo a leche de coco es de 1: 1.
Agrego hojas de lima kaffir preparadas, galanga, hierba de limón, ralladura de lima y chile a la sopa hirviendo.
Después de cinco minutos esparcí hongos ostra, tomates y filete de pollo picado. Cocino otros cinco minutos.
Regulo el sabor de la sopa con la ayuda de salsa de pescado, que sustituye a la sal, y azúcar de caña. Al final, vierta el jugo de limón. Sacando la sopa del fuego.
Para cocinar arroz pongo una sartén al fuego. Sirvo un vaso de arroz jazmín. Se puede reemplazar con basmati.
Vierto dos vasos de agua hirviendo de la tetera en una sartén que ya está lo suficientemente caliente.
Le agrego un poco de sal, clavo, unas gotas de aceite de oliva y pongo medio limón en el centro de la sartén.
Cubre la sartén con una tapa y cocina el arroz a fuego medio durante 10 minutos. Desconectar. Tan pronto como toda el agua se absorbe en el cereal, exprimo la pulpa del limón y lo mezclo con el arroz, aflojándolo ligeramente.
Antes de servir, espolvorea Tom Kha con cilantro picado y sírvelo con arroz especiado desmenuzado.
Asegúrese de probar este favorito de la comida tailandesa de renombre internacional.
Autor: Elena Gapkalova
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!