La salazón rápida de pepinos con mostaza y otros aditivos se produce debido al agua hirviendo y la infusión diaria a temperatura ambiente. Después de eso, el frasco con pepinos ligeramente salados y listos para comer se transfiere a la bodega / refrigerador. Por lo tanto, dejan de agriar más, los mantienen moderadamente salados, densos, elásticos y crujientes.
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Ingredientes:
Pepinos - 700 g
Sal - 2 cucharadas l.
Mostaza seca - 1 cucharada. l.
Hojas / ramas de cerezo, rábano picante, paraguas de eneldo - 50 g
Agua: cuánto entrará en el frasco
Receta paso a paso:
El volumen de la lata que tengo es de 2 litros. Lo principal es adherirse a las proporciones de sal al volumen del recipiente. Los pepinos pueden entrar en un recipiente en una cantidad diferente, según el tamaño. Ram con fuerza.
Incluso si los pepinos no llenan el frasco por completo, debe verter agua hirviendo hasta el cuello. Es muy fácil de recordar. Para un frasco de un litro de pepinos hay 1 cucharada. l. sal, más la cantidad de agua que pueda entrar. Es decir, 2 l = 2 cucharadas. l. sal, 3 l = 3 cucharadas. l ..
El bouquet de mostaza y encurtidos tradicionales mejoran el aroma, el sabor, gracias a las propiedades curtientes contribuyen al crujido y la conservación.
Entonces, en el fondo de una lata limpia bajamos los "aromas": hojas de rábano picante, cerezas, eneldo en paraguas. Puedes agregar ajo, pimienta.
Lavamos los pepinos con agua fría, cortamos las "colillas" para salar rápidamente el medio. Lo colocamos verticalmente o de otra manera conveniente, para que quepan más en un recipiente.
Vierta una porción de sal y por 2 litros, estas son 2 cucharadas.
Agrega mostaza seca. Aquí la dosis es individual, según el gusto. Para un picante moderado, 1 cucharada es suficiente. l. También seco, como picante, fuerte, se puede reemplazar con frijoles mostaza, pastosos de latas y tubos.
Llenar con agua hirviendo. Al cuello.
Tiramos una gasa o una tapa a un lado y enfriamos: mantenemos la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante un día (24 horas) y luego la colocamos en el refrigerador.
Después de enfriar, se sirven deliciosos pepinos ligeramente salados con mostaza como aperitivo para cualquier plato principal y bocadillos.
¡Buen provecho!
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