Según cuenta la historia, el pastel de manzana solía estar presente en las noches de poesía con la familia y los amigos de Marina Tsvetaeva y, por lo tanto, tiene un nombre correspondiente. El pastel de gelatina Tsvetaevsky se prepara con manzanas, pero no menos sabroso y aromático se puede hornear con otras bayas o frutas. Tomamos la masa y el relleno según la receta clásica como base. Le aconsejo que tome frambuesas o moras frescas y fragantes, u otras bayas y frutas según la temporada.
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Ingredientes:
Masa:
Mantequilla - 125 g
Harina de trigo - 1.5 st.
Polvo de hornear - 1 cucharadita l.
Agua fría - 3-4 cucharadas. l.
Relleno:
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita l.
Crema agria - 1 taza
Huevos de gallina - 1 ud.
Frambuesas frescas - 1 cucharada.
Azúcar - 200 g
Fécula de maíz - 2 cucharadas l.
Receta paso a paso:
Prepare los ingredientes requeridos de acuerdo con la lista. La mantequilla debe estar bien fría.
Es adecuada la crema agria con un contenido de grasa del 20% o más. Con el primero conseguiremos una leve acidez en el relleno de la tarta horneada, y con uno más graso tendrá un relleno cremoso.
Puede sustituir la maicena por polvo de pudín o harina de trigo.
Empezamos haciendo la masa. Tamizar la harina de trigo y la levadura en polvo en un bol. Cortar la mantequilla en cubos y agregar al mismo recipiente.
Primero, picamos la mantequilla y la harina con un cuchillo, luego la trituramos con las manos hasta obtener una miga homogénea.
Poco a poco, vertiendo agua, comenzamos a amasar la masa. Vierta suavemente con una cuchara y amase bien. No debe apresurarse, pero tampoco es necesario que interfiera durante mucho tiempo, ya que la masa se calienta de las manos y la mantequilla comienza a derretirse.
Sacamos la forma, la mía tiene un diámetro de 26 centímetros. Recorta un círculo de papel pergamino del tamaño del recipiente. Extienda la masa sobre un pergamino y transfiérala al molde.
Formamos los lados en 2 centímetros. Si la forma tiene un diámetro de 20 centímetros, entonces hacemos los lados 4 centímetros para que encaje nuestro relleno.
Hacemos pinchazos con un tenedor en la base de la masa. Ponemos la pieza de trabajo en el frigorífico durante 20 minutos y encendemos el horno a calentar a 180 grados.
Limpiamos las frambuesas de los escombros pequeños, las enjuagamos con agua corriente. Déjalos secar.
Rompe el huevo en un bol con azúcar.
Batir hasta que los granos se disuelvan.
Luego agregue crema agria, azúcar de vainilla y almidón. Mezclar bien. Si usa pudín, entonces no necesita agregar azúcar de vainilla, ya está incluido en este polvo.
Vierta la crema sobre la masa. Repartimos las frambuesas uniformemente. Si tiene otras bayas o frutas grandes, por el contrario, rellénelas con crema.
Horneamos el pastel hasta que esté dorado durante 35-40 minutos; déjese guiar por su horno. Un producto con lados más altos puede tardar un poco más en hornearse bien el relleno.
Antes de sacar el pastel terminado del molde, déjelo enfriar a un estado cálido.
Cortar el pastel Tsvetaevo con frambuesas en trozos y servir.
¡Toma un buen té!
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