Potato zrazy son chuletas suaves hechas con puré de patatas, dentro de las cuales se oculta el relleno. Al prepararlos con carne picada, puede elegir tanto carne de res como de cerdo, y si combina dos tipos de carne, obtendrá un resultado sorprendente.
Para que el relleno sea más jugoso y aromático, la carne picada se fríe junto con verduras. Antes de freír, los productos semiacabados se empanan mejor en pan rallado triturado, luego estarán crujientes por fuera y tiernos por dentro.
La locura de papa con carne picada se sirve tradicionalmente con crema agria o cualquier salsa casera a base de ella.
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Ingredientes:
Carne de cerdo y ternera picada - 200 gr.
Patatas - 800 gr.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Harina - 3 cucharadas
Pan rallado - 5 cucharadas.
Aceite vegetal - 100 ml.
Huevo - 1 ud.
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Pelar las patatas de la capa superior, enjuagar. Los tubérculos se pueden dejar como estaban o cortar en trozos para que se cocinen más rápido.
Coloque las papas preparadas en una cacerola, cubra con agua. Incendiar.
Cerca del momento de hervir, echar sal al agua, quitar la espuma de la superficie con una espumadera. Cocina las patatas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Pero el período de cocción puede variar, dependiendo de la variedad seleccionada.
Escurre el caldo por completo y machaca las patatas con un machacado hasta que quede un puré. Trate de mantener la masa libre de grumos.
Lo principal es no usar una licuadora, lo que hará que la composición de la papa sea demasiado suave y pegajosa, será difícil formar espacios en blanco con ella.
Enfriar el puré hasta que esté frío.
Luego batir en un huevo, agregar la harina, mezclar bien.
Prepara simultáneamente el relleno de carne. Retire la cáscara de la cabeza de la cebolla, corte la verdura, póngala en una sartén de aceite caliente. Saltee hasta que esté suave y ligeramente dorado los próximos 2 minutos.
Descargue la carne picada en la sartén apartando las cebollas doradas. Cuando un lado de la carne picada se agarre, comience a revolverla frecuentemente con una espátula, como si estuviera rompiendo grumos grandes en pequeños.
Revuelva la carne con la cebolla, sazone con sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo regularmente. Enfriar la mezcla después de freír.
Pon una cucharada de masa de papa en la palma de tu mano, presiona hacia abajo, obteniendo una torta plana. Coloque la carne picada adentro, exprimiéndola del exceso de aceite.
Ruede con una bola blanca alargada, mientras que la carne picada debe estar escondida dentro. Forme todos los locos de esta manera. Póngalos en pan rallado, pollo extra.
Precaliente una sartén grande en la estufa con suficiente aceite. Bajar las piezas de trabajo. Ase a fuego medio-alto por todos lados hasta que se doren. No cubra la sartén con una tapa, de lo contrario las hamburguesas comenzarán a deslizarse.
Coloque el zrazy terminado con relleno de carne en un trozo de papel para eliminar el exceso de aceite.
El plato se puede servir tanto frío como caliente, junto con crema agria espesa.
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