Un pastel de repollo de hojaldre tan hogareño y acogedor, rubicundo y abundante. Invita a toda la familia a sentarse a la mesa y degustar un gran trozo de deliciosos pasteles. Y aunque el hojaldre es un invento de los pasteleros franceses, el pastel relleno de repollo guisado y huevos duros se convierte instantáneamente en nuestro, querido. A pesar de que los productos del relleno son los más simples y asequibles, el sabor de los productos horneados terminados es muy rico.
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Ingredientes:
Hojaldre (sin levadura) - 500 g
Repollo blanco - 800 g
Mantequilla - 70 g
Agua - 100 ml (para guisar repollo)
Huevo de gallina - 4 piezas
Sal - 1,5 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharaditas
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Eneldo (fresco, picado) - 2 cucharadas.
Perejil (fresco, picado) - 2 cucharadas.
Yema de huevo - 1 ud.
Semillas de sésamo - 1 cucharada (para decoración)
Receta paso a paso:
Preparar la comida: descongelar previamente el hojaldre, hervir los huevos duros y enfriar en agua helada.
Use verduras al gusto: cilantro, cebollas verdes, perejil, eneldo son adecuados. El tiempo de cocción del relleno, y por lo tanto de todo el pastel, dependerá de la variedad de repollo. Idealmente, este es fresco y joven, pero en invierno usamos el que se vende en las tiendas.
Puede parecer mucha mantequilla, pero hacemos una deliciosa tarta con mucho relleno, y enriquecerá el sabor a la perfección. La cantidad de agua es aproximada, todo depende de la jugosidad de la verdura.
Pica la col finamente. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Coloca la col en una sartén, sofríela. Luego agregue un poco de agua, reduzca el fuego a bajo, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento las rodajas de repollo, comprobando periódicamente que estén listas. Si el líquido se ha evaporado y el repollo no está lo suficientemente suave, agregue un poco más de agua y continúe hirviendo a fuego lento con la tapa cerrada.
Mientras tanto, prepare el resto de los ingredientes para el relleno: pele los huevos y pique no muy finamente con un cuchillo, agregue las verduras picadas.
Agrega sal, azúcar y pimienta negra unos 5 minutos hasta que el repollo esté completamente cocido. Mezclar todo, probarlo. El relleno debe ser un poco más salado que si estuviera preparando un plato aparte (guarnición) de repollo. Después de todo, más tarde habrá que ponerlo en hojaldre, pero no es salado.
Si la col ya está cocida y el agua no se ha evaporado, retira la tapa de la sartén, agrega un poco de calor y evapora el exceso de líquido.
Enfriar la col estofada por completo. A continuación, agregue los huevos picados y las hierbas picadas, mezcle todo. El relleno está listo.
Puedes moldear el bizcocho, pero primero prepara un molde o una bandeja para hornear pequeña y enciende el horno para precalentarlo a una temperatura de 190-205 grados.
Extienda la masa de hojaldre en la tabla. Si el paquete consta de dos cuadrados pequeños, superpóngalos, unte el porro con yema o agua y enrolle la costura con un rodillo para que los bordes se conecten firmemente. La masa debe formar un rectángulo grande. Coloca el relleno en su centro, teniendo cuidado de no recoger líquido de la sartén si queda.
Dobla por la mitad, une y pellizca los bordes anchos de la masa primero.
Y luego pellizque los lados estrechos del producto y dóblelos ligeramente, presionándolos contra su superficie. Ahora está dando forma a la parte inferior del pastel, por lo que si las costuras no se ven muy agradables estéticamente, esto no es un gran problema, lo principal es que sellan de manera confiable el relleno.
Ahora debe transferir el pastel a una bandeja para hornear para que las costuras estén en la parte inferior y al mismo tiempo no se separen. La forma más conveniente y segura de hacer esto es cubrir la pieza de trabajo con una bandeja para hornear preparada y luego darle la vuelta rápidamente junto con el pastel y la tabla. Luego retire la placa. La técnica es similar a convertir un pastel flip-flop terminado en una fuente para servir.
Lubrique la superficie de la futura cocción con yema. Si queda algo de masa, haga una decoración de su elección. Espolvoree semillas de sésamo encima. Asegúrese de hacer algunos agujeros con un cuchillo en la superficie del pastel para liberar vapor durante el horneado y coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado.
Hornee durante 30-40 minutos o hasta que se ruborice. El relleno está completamente listo, por lo que solo necesitas hornear la masa.
Retire el pastel terminado del horno y déjelo enfriar un poco antes de cortarlo (unos 15-20 minutos). No se alarme si después del horno se hunde un poco. Esto es normal para los productos horneados con mucho relleno, porque en un horno caliente se forma vapor dentro del horno, lo que eleva (infla) la corteza superior del pastel. Una vez que lo saca del horno, ya no se genera vapor y el producto terminado puede hundirse. Para solucionar parcialmente este problema, no saque el bizcocho inmediatamente después de apagar el equipo, déjelo reposar en un horno cerrado durante 10-15 minutos.
Sirva productos horneados calientes, cortados en porciones. No es deseable almacenar un pastel de hojaldre con repollo, como con cualquier otro relleno jugoso, porque inevitablemente comenzará a saturar la masa con sus jugos.
¡Buen provecho!
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