La masa de levadura más deliciosa para kulich se hace con leche y mantequilla. Esto es ideal, especialmente si usará levadura fresca sobre levadura seca. ¡Crece literalmente de dos a tres veces en una hora!
Muchos expertos culinarios recomiendan utilizar una gran cantidad de huevos de gallina, hasta 15 piezas, pero no es necesario hacer esto, ya que la proteína desempeña el papel de "cemento" durante la cocción y no permite que la cocción suba alto. Cuantas más proteínas de pollo haya en la masa, menos esponjosa será, ya que la levadura no podrá activarse después de amasar con la adición de grasa y huevos. Es por eso que solo las yemas de pollo están presentes en muchas recetas.
Cabe recordar que la rica masa de levadura debe crecer al menos tres veces: masa, después de amasar con aditivos y directamente en los moldes antes de hornear. Omita al menos un momento: al hornear, los pasteles estallarán y tomarán una forma elegante.
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Ingredientes:
Harina de trigo - 500 g
Leche - 200 ml
Huevos de gallina - 3 piezas (1 huevo +2 yemas)
Azúcar - 100 g
Sal - 3 pizcas
Levadura fresca - 30 g
Mantequilla - 100 g
Vainillina - 2 pizcas
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Desmenuza la levadura fresca en un recipiente hondo. Vierta la mitad de la norma de azúcar granulada y aproximadamente 1 cucharada. harina. Mezclar todo suavemente.
Caliente la leche de cualquier contenido graso en el microondas o en una cacerola, pero hasta un máximo de 35 grados, en un líquido más caliente la levadura simplemente morirá.
Vierta la leche tibia en un recipiente con ingredientes secos y mezcle o bata bien para disolver todos los trozos de levadura recién prensada en el líquido. Cubra el recipiente con una toalla y déjelo durante 25-30 minutos.
Después del tiempo especificado, la masa crecerá significativamente en tamaño. Tan pronto como las burbujas de su superficie desaparezcan y tenga "hambre", será necesario "alimentarlo" con dulce.
Para hacer esto, mezcle la mantequilla derretida, el resto del azúcar y la sal en un recipiente hondo. Batir 1 huevo de gallina y bajar 2 yemas. Batir todo a fondo para disolver el azúcar.
Transfiera la masa de levadura a este recipiente y revuelva.
Tamizar la harina de trigo y ponerla en un bol. Amase la masa pegajosa, no apretada, remojando sus palmas en mantequilla derretida o aceite vegetal.
Cubra la masa de bizcocho de levadura cocida con una toalla y déjela crecer nuevamente. Esto tomará aproximadamente 1 hora, pero coloque el tazón en un lugar cálido.
Una vez que la masa suba, amasa de nuevo. Luego, transfiéralo directamente a latas engrasadas para la prueba.
No use harina en la masa de hojaldre; debe estar pegajosa o los productos horneados de Pascua no crecerán cuando se horneen. Agregue pasas o frutas confitadas, nueces picadas si lo desea.
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