Para hacer empanadillas en casa, el primer paso es amasar la masa correcta. Existe una gran cantidad de recetas para su elaboración. Uno de los más exitosos, en mi opinión, es el que se amasa en agua hirviendo. El agua caliente prepara la harina, por así decirlo, dando como resultado una masa de albóndigas muy tierna, completamente no pegajosa y flexible. Durante la escultura, se adhiere bien y no se rompe, lo que le permite crear hermosos productos del mismo tamaño y forma. ¡Recomiendo probarlo!
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Ingredientes:
Agua (agua hirviendo) - 0.5 tazas
Sal - 0.5 cucharaditas
Harina - 2 tazas
Huevo de gallina - 1 ud.
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Receta paso a paso:
Para amasar la masa para albóndigas en agua hirviendo con un huevo, prepare los productos de acuerdo con la lista de la receta. Tamizar previamente la harina de trigo y hervir el agua. También necesitará un recipiente dosificador de 200 ml.
Vierta un vaso de harina de trigo de primera calidad tamizada en un recipiente hondo. Haga una depresión en el centro, vierta aceite vegetal inodoro y agregue sal.
Luego vierta agua hirviendo y revuelva rápidamente. Para evitar quemarse las manos, utilice una cuchara o una espátula de silicona. La harina debe elaborarse y absorber todo el líquido.
Deje que la mezcla de harina se enfríe un poco y bata el huevo. Revuelva nuevamente para esparcir uniformemente.
Luego agregue el resto de la harina y amase hasta obtener una masa tierna y muy flexible.
Recójalo en un bollo, envuélvalo en film transparente o cúbralo con un paño de cocina y déjelo por 15 minutos a temperatura ambiente.
Eso es todo, una pasta choux muy exitosa para albóndigas / albóndigas, mezclada con agua hirviendo, está lista. Puedes empezar a esculpir directamente.
Extienda un poco de la masa en una capa delgada. Luego, usando una forma redonda o un vaso, corte los espacios en blanco al diámetro deseado. Coloque el relleno de carne en el centro, aproximadamente 1 cucharadita, y forme las albóndigas. Esta cantidad de masa tomó 350 g carne de cerdo picada y una cebolla grande.
Hervir las albóndigas hasta que estén tiernas en agua con sal con pimienta negra y laurel.
Luego, usa una espumadera para sacarlos del agua y colócalos en un bol.
Tradicionalmente, las bolas de masa se sirven calientes con crema agria o salsa de crema agria.
¡Buen provecho!
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