Cualquier ama de casa con experiencia tiene en su arsenal recetas probadas para preparar primeros platos. Hay ocasiones en las que la receta es buena y todo te conviene, pero quieres cambiar algo o probar otra opción. Tengo una historia así que pasó con la preparación de fideos caseros. Después de aplicar algunos consejos tomados de libros de cocina y experimentar con la composición, obtuve fideos que me dejaron completamente satisfechos a mí y a mi familia.
Hoy compartiré mi versión de cómo hacer sopa de pollo con fideos. Es recomendable llevar aves de corral. El caldo es más aromático y, por supuesto, más sabroso.
Los fideos se pueden hacer en casa con anticipación y secar. También puede prepararse para uso futuro y almacenarse en forma seca hasta su uso.
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Ingredientes:
Para caldo:
Pollo casero - 600 gramos
Agua - 2 litros
Zanahorias - 1 ud.
Sal - 1 cucharadita
Cebollas - 1 cucharadita
Para los fideos:
Harina de trigo - 1 vaso
Huevo grande - 1 ud.
Sal - una pizca
Curso de acción:
Para preparar los fideos, prepare los alimentos necesarios. Cierro la harina en un bol, en el que amasaré la masa. El monto es aproximado. Puede que tarde más o menos.
En el centro de una colina de harina, hago una depresión con una cuchara, introduzco un huevo y agrego sal.
Amaso la masa, agregando gradualmente la harina de los bordes del embudo.
Cuando el huevo ha absorbido lo suficiente, esparzo el producto semiacabado en la encimera y continúo amasando. Si es necesario, agrega harina mientras la masa la toma.
La masa debe estar lo suficientemente firme y firme. Tomó fuerza y 10 minutos para amasarlo. Los fideos hechos con esto no se evaporarán y conservarán su forma.
Ahora extiendo la masa lo más fina posible. Esto también requiere algo de esfuerzo.
Enrollo la hoja enrollada en un rollo.
Corté los fideos con un cuchillo afilado. La forma del producto puede ser diferente, así como larga o corta, como quieras. Se puede cortar con cintas anchas o finas.
Con movimientos suaves, con los dedos, sacudo un poco los fideos para que se desenrollen y se separen entre sí. Lo coloco en una capa delgada sobre la superficie para que se seque.
Esta cantidad de fideos es suficiente para hacer 2 litros de sopa.
Ahora lleno las aves de corral con agua, las pongo a hervir, las dejo hervir durante unos 5 minutos. Escurro el primer caldo, enjuago la carne, la vuelvo a meter en la sartén. Lo lleno de agua y lo pongo a fuego medio para que se cocine.
Dado que los fideos son sopas transparentes y el caldo debe ser lo más ligero posible, no dejes que hierva demasiado. Quite la espuma resultante a tiempo. El tiempo de cocción depende de las aves utilizadas. Se necesitan entre 1,5 y 2 horas para cocinar las aves.
Sal el caldo al gusto 30 minutos antes de cocinarlo.
Si no le gustan las cebollas hervidas, le aconsejo que agregue toda la cabeza al caldo al cocinar y luego simplemente retírela.
Para darle color, puede agregar las verduras que le gusten al plato, por ejemplo, zanahorias, después de cortarlas en tiras.
Extraigo carne y cebollas hervidas del caldo. Corté el pollo en trozos, separándolo de los huesos. La carne, si se desea, se puede poner en un plato al momento de servir la sopa.
Pon las zanahorias en el caldo hirviendo.
Hiervo los fideos por separado en agua con sal hasta que estén al dente, es decir, literalmente los llevo a ebullición y los retiro del fuego. Por lo tanto, se eliminará el exceso de harina, lo que le daría al caldo terminado una turbidez y una consistencia gelatinosa.
Echó los fideos en un colador y dejó que el agua se escurriera por completo.
Cargué los fideos en una cacerola con sopa, dejé hervir durante 3 minutos. Lo cubrió con una tapa y apagó el fuego. Los fideos, cuando se infusionan, estarán listos y empapados en caldo aromático.
Queda por colocarlo en platos en porciones, luego enviar los trozos de pollo y verter el caldo caliente preparado con verduras.
Al servir, espolvorear la sopa de fideos con hierbas y pimienta recién molida.
La sopa es imprescindible en invierno. Te calentará, te dará energía, te dará fuerza y te ayudará a combatir las infecciones.
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