Los panqueques son la solución perfecta para un desayuno familiar o el té de la tarde. Les gustan tanto a los adultos como a los niños. Y es fácil y rápido cocinarlos. Los panqueques son diferentes: dulce, fruta, carne y verdura. Te estoy compartiendo una receta clásica, pero puedes complementar fácilmente la composición básica de los productos a tu gusto. Muy apropiados aquí serán: frutos secos o bayas frescas, vainilla, canela, pulpa de coco, chocolate. ¿O prefiere aditivos sin azúcar: cebollas, ajo, hierbas?
Yo cocino tortitas con leche y siempre sin levadura. A pesar de su ausencia, resultan muy esponjosos, tiernos, con una corteza crujiente. Además, ¡las comidas sin levadura son menos nutritivas y más saludables!
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Ingredientes:
Leche - 200 ml.
Huevo de gallina - 1 ud.
Azúcar - 1 cucharada
Harina de trigo - 200 g.
Sal - 1 pizca
Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita.
Aceite vegetal - 50 ml.
Receta paso a paso:
Prepara los ingredientes necesarios. Es deseable que todos estén a temperatura ambiente, en este caso se mezclan mejor.
Le aconsejo que no tome la harina premium (la primera funcionará bien); la mayoría de las veces es blanca como la nieve, lo que significa que se trata con cloro, lo que afecta negativamente a la cocción. El huevo debe ser lo suficientemente grande, unos 80 g. Si es pequeño, tome 2 piezas. Aceite vegetal: refinado, inodoro. También puedes usar ghee.
Batir un huevo en un bol, agregar azúcar granulada. Junto con él, en esta etapa, es apropiado agregar azúcar de vainilla y otras especias: canela, nuez moscada, jengibre. Tenga en cuenta que el plato es moderadamente dulce, por lo que si le gustan los dulces, puede aumentar la cantidad de azúcar.
Batir bien hasta que quede esponjoso con un batidor o batidora.
Vierta la leche, revuelva. Ahora puedes agregar pasas, bayas o frutos secos.
Tamizar la harina con bicarbonato de sodio y sal. Le recomiendo que siempre use un colador; durante este proceso, el oxígeno está saturado, lo que significa que los productos horneados resultarán más aireados y esponjosos. También eliminará los restos y grumos de la harina.
Mezclar bien. La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Puede aumentar o disminuir la cantidad de harina o leche si es necesario.
Freír los panqueques en una sartén de fondo grueso. Idealmente, si es de hierro fundido, porque el hierro fundido se calienta de manera más uniforme, como resultado, el plato se cocinará mejor, no habrá masa húmeda en el interior.
Puedes freír en aceite hirviendo o simplemente engrasar la sartén con un poco de aceite. Si usa el primer método, los panqueques resultarán más crujientes, pero también más ricos en calorías, y si es el segundo, más secos.
Después de cocinar, los productos horneados se almacenan perfectamente en una sartén debajo de la tapa sin perder su sabor durante 1-2 días.
¡Buen provecho!
Sirve deliciosos panqueques con una taza. té o una taza de leche. Decore con azúcar en polvo, cacao en polvo y hojas de menta al servir. ¡O simplemente puede verter crema agria o leche condensada sobre el postre!
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