La famosa y querida ensalada César fue creada en la primera mitad del siglo XX por un chef de origen italiano. Desde entonces, ha cambiado muchas veces, y los cambios se refieren no solo a la receta, sino también a la forma de servir. Servir la ensalada en una tortilla fue una gran idea. Resulta un plato para llevar.
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Ingredientes:
Pan plano de tortilla - 5 piezas
Repollo de Pekín - ½ ud.
Filete de pollo - 300 g
Cúrcuma - 1 pizca
Semillas de sésamo - 1 cucharadita
Tomate - 1 pieza
Parmesano - 50 g
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Bastón - 3 piezas
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Verdes al gusto
Repostaje:
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Mayonesa - 150 g
Yogur natural (contenido de grasa 3,5%) - 150 g
Alcaparras - 20 g
Mostaza - 20 g
Parmesano - 20 g
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 de 14
Prepara los ingredientes, su cantidad en la ensalada es aproximada y puede variar al gusto.
Corta el filete de pollo en trozos grandes. Rallar el parmesano en un rallador fino y dividir en dos partes: 50 gramos para la ensalada y 20 gramos para el aderezo. Pica el tomate lo más fino posible y colócalo en un colador por ahora para escurrir el jugo sobrante.
Las tortillas se pueden utilizar con trigo, queso o cereales integrales.
Paso 2 de 14
Prepare el aderezo: agregue todos los ingredientes (excepto la sal y la pimienta) en un vaso y golpee con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
Paso 3 de 14
Pruebe y sazone con sal y pimienta, luego vuelva a encender la licuadora por unos segundos. El aderezo está listo, póngalo en el refrigerador para prepararlo.
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Ahora prepara el resto de la ensalada. Corta el pan en cubos muy pequeños, la corteza se puede cortar o dejar como se desee.
Calentar una sartén seca a fuego medio y secar el pan de molde, revolviendo constantemente. Teniendo en cuenta que la hogaza está finamente picada, se secará y adquirirá muy rápidamente un agradable color dorado.
Transfiera los picatostes resultantes a un plato y deje enfriar.
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Use una toalla de papel para limpiar las migas de la sartén y regrese a la estufa. Añada fuego, vierta aceite vegetal y caliéntelo. Disponer el filete de pollo y freír rápidamente, revolviendo constantemente. El pollo estará listo en solo 5-7 minutos.
Al final de freír, agregue sal a la carne, agregue cúrcuma y semillas de sésamo. Cocine los filetes por 1 minuto más, revolviendo constantemente, luego transfiera las rodajas a una toalla de papel y deje enfriar.
Después de enfriar, corte los trozos grandes de pollo en cubos muy pequeños.
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Picar las hojas de col china en tiras finas, picar las verduras con un cuchillo. Compruebe si hay exceso de líquido del tomate que pueda empapar las tortillas.
Ahora puedes recolectar los rollos de César.
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En una sartén seca, calienta rápidamente la tortilla por ambos lados, esto le dará plasticidad. Unte el pastel con el aderezo, cubra con un poco de col china, tomate, pollo, crutones, hierbas y parmesano.
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Empiece a enrollar el pastel doblando el borde inferior hacia el centro.
Paso 9 de 14
Luego dobla el borde superior hacia el centro, cubriendo el relleno.
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Luego, enrolle suavemente la tortilla, escondiendo de manera segura toda la ensalada dentro de la tortilla.
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El resultado es un rollo "César".
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Haz lo mismo con los demás ingredientes.
Si no planea servir los rollos de inmediato, envuelva cada rollo firmemente en una envoltura de plástico o papel de aluminio y refrigere.
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Sirve el rollo César de pollo casero cortándolo por la mitad en diagonal.
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¡Buen provecho!
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