Si vas a cocinar mermelada viva aromática y jugosa sin tratamiento térmico en la temporada de verano, opta por las fresas ralladas con azúcar. ¡Es poco probable que al menos un goloso rechace un postre así! Además de su sabor brillante, la delicadeza es extremadamente útil, porque retiene casi por completo las vitaminas y los microelementos, incluso durante el almacenamiento a largo plazo.
Un inconveniente: esta pieza de trabajo a menudo se deteriora rápidamente. Depende de la calidad del azúcar granulada; recientemente se ha mezclado con algunos aditivos y mermelada, incluso en una proporción de 1 parte de fresas por 2 partes de azúcar, comienza a fermentar literalmente a través de día. Para evitar que esto suceda, compre azúcar un poco más cara, empaquetada en bolsas.
De la cantidad especificada de fresas y azúcar, se obtienen 3 envases de mermelada de 0,25 litros. Por cierto, si las bayas están demasiado jugosas, lo mejor es usar 1 parte a 2 partes de azúcar.
Ingredientes:
Fresa - 0,5 kg
Azúcar - 0,5 kg
Preparación:
1. Al comprar, seleccione fresas maduras y jugosas, no dañadas, con un olor brillante. Si no hay aroma, es mejor no comprar un producto de este tipo; lo más probable es que las fresas se cultiven en semilleros o invernaderos y no sean adecuadas para la cosecha.
2. Retire las colas de las bayas, viértalas en un bol y cúbralas con agua fría. Enjuague cada fresa, luego seque con una toalla de papel, eliminando el exceso de humedad que es completamente inútil.
3. Vierta las bayas secas en el recipiente de una licuadora o picadora. Si no tiene tecnología a mano, puede usar una prensa o un tenedor para papas hervidas, pero debe considerar proteger todo de las salpicaduras de colores.
4. Muele las bayas durante 2-3 minutos, convirtiéndolas en puré. No es deseable hacer más puré en el cuenco de la técnica, para no cortar los huesos. Pero al frotar con un tenedor, habrá que aumentar el tiempo a 5-7 minutos para que no queden trozos grandes en la masa.
5. Vierta el puré de fresa terminado en un recipiente hondo y cúbralo con azúcar granulada, dejando aproximadamente 3-4 cucharadas. l. ingrediente que fluye libremente para crear un "tapón". Mezclar bien, tratando de disolver completamente el producto dulce en la masa aromática.
6. Vierta mermelada de fresa viva en recipientes limpios y secos casi hasta arriba.
7. Vierta 1 cucharada en cada frasco. azúcar granulada, de modo que parece sellar la mermelada del aire, creando un corcho. Vuelva a enroscar inmediatamente el recipiente con tapas limpias y secas o cúbralas con tapas de nailon.
8. Guarde la golosina en el refrigerador o en el sótano / bodega a una temperatura que no exceda los 15 grados.
Con esta mermelada podrás preparar tés y bebidas de frutas, bollería variada, jaleas, soufflés y otros postres. Incluso puede servirlo con té o café, especialmente en el frío invierno.
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