Hoy en día, el hígado de cerdo es uno de los productos más económicos, todos pueden permitírselo. Puede cocinar una gran cantidad de platos a partir de él. La ensalada de hígado de cerdo es increíblemente sabrosa y satisfactoria, es una de las más populares en la mesa festiva: los invitados la comen primero. Si eres un amante de los despojos y logras comprar hígado fresco, no dejes de probar esta ensalada, seguro que te gustará.
Ingredientes:
Hígado de cerdo - 500 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Champiñones - 150 g
Pepino en escabeche - 100 g
Aceitunas negras - 10 piezas
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Mayonesa - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Perejil - opcional
Huevo de gallina - opcional
Preparación:
1. Prepare los alimentos de la lista. Pelar la cebolla, lavar. Limpia los champiñones con una esponja de cocina dura. Libere el hígado de cerdo de las películas, retire los recipientes, lave con agua corriente y seque con toallas de papel.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría la cebolla picada en mitades durante varios minutos. Agrega las setas en rodajas. Cuando los champiñones comiencen a hacer jugo, manténgalos en la sartén durante otros 2-3 minutos. Apague la estufa, enfríe los champiñones y las cebollas.
3. En este momento, hervir agua en una cacerola, salar, poner el hígado. En agua hirviendo, la proteína se enrollará instantáneamente y los despojos se cocinarán en agua limpia y transparente con una cantidad mínima de espuma. Retirar la espuma y cocinar el hígado durante 20-25 minutos, si la pieza no es demasiado espesa, este tiempo será suficiente. Si sale jugo absolutamente limpio y transparente durante una punción, está listo. Es muy importante no exagerar, de lo contrario se volverá gomoso y amargo. Enfriar el hígado preparado.
4. Retire con cuidado los champiñones y las cebollas de la sartén, teniendo cuidado de dejar todo el aceite, transfiéralos a un recipiente hondo. Agrega el pepino encurtido cortado en tiras y las aceitunas negras sin hueso. En esta etapa, también agrego un huevo de gallina hervido, pero eso depende de ti.
5. Cortar el hígado en tiras finas, colocar en un bol con el resto de los ingredientes, sal y pimienta al gusto.
6. Sazone la ensalada con mayonesa de buena calidad y revuelva.
Sirva la ensalada de hígado de cerdo preparada con champiñones y pepino encurtido inmediatamente después de cocinar.
¡Disfrutar!
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