Hola gente honesta. La mayoría de nosotros, estoy seguro, hemos probado esta famosa ensalada. Desde 1924 (según Wikipedia), ha pasado por decenas de reencarnaciones diferentes y llega a nuestras mesas de muchas formas. Huevos de codorniz y gallina, carne y jamón, camarones y pescado, aceitunas, etc. Incluso conocí el queso feta. Hoy no me propongo el objetivo de preparar la versión muy original de Caesar Cardini, pero mostraré mi interpretación casera, que, espero, se acerque a la original.
A pesar de que no hay pollo en la clásica ensalada César, todavía lo pongo en casa, porque sabe mejor y más satisfactorio para mí, y simplemente no puedo comer una ensalada con pan rallado.
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Ingredientes:
Huevo de gallina fresco - 1pc
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Jugo de limón - 1 cucharadita
Salsa Worcestershire - 1 cucharadita
Filete de pollo - 1pc
Lechuga romana (Romano) - 1 cabeza pequeña
Pan blanco - 200g
Especias para filete de pollo - pizca de pimentón, sal y pimienta negra
Ajo - 1 diente
Parmesano - 2 cucharadas
Cómo cocinar:
Prepara comida. Saque el huevo del refrigerador con anticipación. Debe estar a temperatura ambiente. Divida la ensalada Romano en hojas, enjuague con agua fría y seque.
En una cacerola ponemos a hervir el agua y reducimos el fuego para que no hierva. Coloque el huevo y cocine por 2 minutos. Luego sacar inmediatamente y enfriar con agua fría. Y cuando se enfríe, separe la yema (no se necesitan proteínas).
En un recipiente o frasco, mezcle la yema, 2 cucharadas. aceite de oliva, jugo de limón y salsa Worcestershire. Esto se puede hacer con un batidor o un tenedor.
O simplemente puede verter en un frasco pequeño, cerrar la tapa herméticamente y agitar vigorosamente.
Rallar el filete de pollo por todos lados con una mezcla de pimentón, sal y pimienta.
Freír en una parrilla caliente o en una sartén hasta que estén doradas, 3-4 minutos por cada lado.
Deje que la carne esté lista en el horno durante 10 minutos a 180 ° C. Si no desea utilizar el horno, cocine inmediatamente en una sartén. Para mayor velocidad, puede extender el filete a lo largo.
Cortar el pan blanco en cubos pequeños, después de quitarle la costra. Sobre todo, me gusta usar para estos fines ciabattu o una baguette.
Calentar 1 cucharada en una sartén. aceite de oliva y freír el diente de ajo machacado en él durante literalmente un minuto. Luego retírelo.
Rallar el parmesano en el rallador más fino hasta obtener migas.
Freír el pan hasta que esté crujiente, agitando la sartén de vez en cuando. No veo el sentido de secar completamente los picatostes; me gusta cuando queda un poco de suavidad en el centro de cada pieza. Pero ya lo ves aquí por ti mismo.
Corta el filete de pollo de forma oblicua en rodajas finas o tiras estrechas a tu gusto.
Ralle una ensaladera o plato con un diente de ajo si lo desea.
Corte la ensalada romana en trozos grandes en un bol o en un plato, espolvoree un poco de parmesano encima, coloque el filete de pollo, espolvoree con crutones. En el último momento, vierte sobre el aderezo y cubre con el parmesano restante.
Pongo la segunda porción en un plato rizado.
Si la salinidad del parmesano no es suficiente, eventualmente puede arreglarlo agregando sal y, si es necesario, pimienta negra.
La clásica ensalada César con pollo está lista.
¡Buen provecho!
Caesar es una de mis ensaladas favoritas en verano. Es ultraligero, mega crujiente y rápido de cocinar. Cuando no tengo Roman a la mano, tomo una lechuga normal, agrego rúcula o una simple mezcla de ensalada. También resulta delicioso si le agregas alcaparras y anchoas picadas, así como mostaza al aderezo sugerido anteriormente.
Por color y sabor, me encanta tener tomates cherry en esta ensalada. Tienen su propia dulzura, jugosidad y, en general, los amo tanto como los amo.
Sugiero que quienes no hayan cocinado durante mucho tiempo refresquen la memoria y preparen la clásica ensalada César. Y, por supuesto, cuenta / muestra lo que tienes allí.
Cocine para divertirse y mantenerse saludable. Tu sujetador.
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