Estos pequeños trucos y consejos ayudarán a hacer cualquiera de sus tortas - ventilado, suave, esponjoso magia, oro e increíble!
Trucos para la prueba!
1. Siempre añadir el almidón de patata masa diluida - pan y pasteles son suaves y mullidas, incluso al día siguiente.
La principal condición para deliciosos pasteles - un magnífico y bien brotó masa: harina para la masa que necesita para tamizar a través de: a partir de ella son impurezas eliminadas, y que se enriquece con el oxígeno del aire.
2. En cualquier masa (excepto bolas de masa hervida, soplo, escaldado, arena), es decir, la masa en pasteles, panqueques, pan, tortitas - en medio litro de líquido siempre se suman "Zhmenya" (aproximadamente una cucharada con un tobogán) sémola. Las monjas les enseña: "Antes, el mejor pan de calidad confeccionado a partir de sémola. Se ha secado mucho y era exuberante. sémola no está disponible. Ahora, añadir la sémola Zhmenya y será siempre una buena pastelería. "He aquí una valiosa este consejo.
3. Añadido a la masa, medio vaso de agua mineral además de la leche. Diluir 1 h. l. de sodio en medio del arte. agua y ligeramente extinguen su ácido cítrico o vinagre.
Pasteles, en realidad, resulta grande. Incluso el resto del día, pyshnenkaya.
4. En la habitación donde se corta la masa, no debe haber corrientes de aire: promueve la formación de una corteza muy densa en la torta.
5. Cuando la levadura masa amasar todos los productos debe estar caliente o temperatura ambiente del refrigerador masa productos lento ascenso
6. Para la levadura líquida productos siempre deben ser calentados a 30 - 35 ° C, ya que las levaduras en un líquido que tiene una temperatura más baja o más alta, pierden su actividad
7. Cuando se presiona hacia abajo las manos masa debe estar seco.
8. Antes de poner el producto en el horno, se deja ir por 15 - 20 minutos. Antes de hornear la masa a un rasstoyatsya completo. Con pruebas incompletas no se eleva, y las empanadas al horno a través de largo.
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9. Empanadas en la bandeja del horno para cocer a fuego medio para el relleno es seco.
10. La masa (levadura-mantequilla o fresco) se añade mejor mantequilla nerastoplennoe, ya que la estructura se degrada oleosa fundida de la masa.
11. Tortas, cocidas en leche, una corteza delicioso y fragante después de la cocción brillante con hermoso color.
12. Pasta de levadura debe ser fresco, con un agradable olor a alcohol. Compruebe la levadura con antelación. Para preparar esta pequeña porción y harina de espolvorear la masa de la capa. Si después de 30 minutos no habrá grietas, la calidad de la levadura es pobre
13. Con un exceso de azúcar en las empanadas de masa de forma rápida "color de rosa", e incluso quemados. Ralentiza la fermentación de masa de levadura y tartas que son menos mullido
14. Grasas, suavizadas hasta que espese la crema agria, añadir al final del amasado o cuando obminku de esta fermentación masa mejora
15. Listo para pasteles eran más delicado y desmenuzable, la masa poner solamente las yemas
16. Altas tortas cocieron a fuego lento por lo que se cuecen al horno uniformemente a través.
17. La masa para el pastel y hornear en una bandeja de horno, rollo lo más fina posible, es bueno sentir el sabor del relleno.
18. A la parte inferior de la tarta estaba seco, espolvorear ligeramente la capa inferior de la torta con el almidón, y después exponer el relleno.
19. Ninguna prueba o masa no deben dejarse reposar demasiado tiempo para dar, ya que hace que el ensayo de degradación. Baste a 3:00, pero siempre caliente.
20. Tortas de leche con levadura se pueden lubricar, y si se desea, espolvorear con sal, semillas de amapola, semillas de alcaravea.
21. tortas cerrados untadas con huevo batido antes de hornear el agua, la leche, el azúcar. Con esto en el pastel terminado aparece brillo apetecible. La mejor brillo se obtiene por engrase de yemas.
22. Pies que se rocían con azúcar en polvo, untado con aceite - les da un aroma agradable.
23. Tortas untados con clara de huevo, adquieren durante el horneado brillante color dorado.
24. Cuanto más la prueba de grasa y menos líquido, se obtienen los productos más desmenuzable.
25. Si la masa es cambiar la sosa, la torta dará vuelta más oscuro en color con un olor desagradable.
26. La masa delgada es fácil de desplegar, envolviendo una sábana limpia el rodillo.
27. Si la masa está demasiado húmedo, poner en él un trozo de pergamino y laminados a través del papel.
28. Pies partir de una masa Shortcake debe ser eliminado desde enfría el molde.
29. Antes de añadir las pasas a la masa, que debe rodar en la harina.
30. La sal se añade a la harina es siempre sólo cuando la masa ya otbrodila
31. Cuanto más la prueba de grasa y menos líquido, se obtienen los productos más desmenuzable.
32. Si la masa ha llegado, y no tienen tiempo para ponerlo en el horno, cubrir la masa se humedece el papel así, después de agitar el agua con ella.
33. pastel caliente es mejor no es suficiente. Pero si es necesario, es necesario calentar el cuchillo en agua caliente, limpiar y cortar rápidamente.
34. Si la torta no se retira de la sartén, que lo separa de la sartén con un hilo.
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Gracias por leer hasta el final!