Los champiñones en escabeche instantáneos son un excelente aperitivo para una mesa festiva. En cualquier tienda o en los estantes de los supermercados, no será difícil encontrar estos hongos enrollados en frascos. Pero, según mi propia experiencia, las opciones de la tienda generalmente contienen mucho vinagre, que es necesario para el almacenamiento a largo plazo. Debido a esto, el sabor de los hongos se vuelve muy áspero y, a veces, incluso azucarado. Propongo marinar setas en casa. El resultado no saldrá peor, e incluso mejor.
El aperitivo tiene una receta de preparación muy sencilla y una composición mínima de ingredientes. Por lo tanto, incluso en el plan presupuestario, es más rentable encurtir hongos por su cuenta que comprarlos. La cantidad de vinagre de mesa y otras especias en la receta propuesta se combina perfectamente, por lo que el sabor del aperitivo sale moderadamente agudo.
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Ingredientes:
Champiñones frescos - 800 gr.
Ajo - 6 dientes
Pimientos de pimienta de Jamaica - 1 cucharada
Pimiento picante (fresco o seco) - 1 ud.
Hoja de laurel - 2 piezas
Azúcar - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Aceite refinado - 100 ml.
Vinagre al 9% - 3 cucharadas
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Vierta el aceite de girasol en una cacerola o cacerola de tamaño adecuado.
Luego agréguele vinagre de mesa al 9% en el volumen requerido.
Pele los dientes de ajo de la película, enjuague, corte en rodajas alargadas, colóquelo en un recipiente con una composición de aceite.
A continuación, envíe otros componentes a la mezcla en las cantidades especificadas, a saber, granos de pimienta y una hoja de laurel.
Agrega el azúcar y la sal. Puede tirar todas las especias juntas o por separado; esto no afectará el sabor del plato final.
No es necesario llenar con agua, ya que los champiñones dejarán entrar suficiente jugo durante la cocción lenta. Entonces la proporción de champiñones y líquido será igual.
A su vez, enjuague los champiñones intensamente con agua fría (el agua tibia promueve la formación de manchas grises).
Después de lavar, ponga los champiñones en una toalla de tela, déjelos secar. Corte las muestras muy grandes en dos partes, pequeñas, déjelas como estaban. Después de eso, transfiera los champiñones a un recipiente con la marinada preparada, mezcle con mucho cuidado para no dañar su integridad.
Coloque la cacerola con el contenido en la estufa a fuego mínimo, cierre bien la tapa y no la abra todavía, de lo contrario los champiñones se oscurecerán. Después de 10 minutos, retírelo, revuelva rápidamente los champiñones, cierre nuevamente. Continúe cocinando a fuego lento los champiñones durante los próximos 10 minutos a fuego lento.
Pasado un rato, retira la sartén del fuego, no quites la tapa, espera hasta que los champiñones se hayan enfriado por completo.
Puede servir inmediatamente champiñones en escabeche en la mesa o ponerlos en un frasco de vidrio, vertiendo el adobo sobre ellos. Guarde el bocadillo en el refrigerador.
¡Buen provecho!
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