Hoy cocinaremos el plato favorito de muchos hombres: el filete de ternera en una sartén. Por supuesto, muchos chefs insistirán en que es imperativo cocinar una buena carne con una cocina especial. termómetro para lograr el grado de tueste deseado, pero con un poco de conocimiento y habilidades, un bistec suave y sabroso se puede freír y sin él.
Ingredientes:
Ternera (entrecot) - 500 g
Mezcla de pimienta al gusto
Sal marina - al gusto
Cómo freír:
Preparemos productos de acuerdo con la lista. El entrecot, también conocido como chuletón, se debe sacar del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo, la carne debe estar a temperatura ambiente.
Luego, la carne debe secarse con toallas de papel, la última de las cuales debe estar seca.
La sartén de la parrilla debe estar muy caliente, hasta una ligera neblina, y solo entonces poner la carne sobre ella. Siempre queda una pequeña tira de grasa en el entrecot, por lo que no engrasamos adicionalmente ni la sartén ni la carne. Durante la fritura, la grasa se derretirá y la carne se cocinará sobre ella.
Mi bistec mide unos 2 centímetros de alto, tal vez un poco más. Para que sea un asado medio, freiremos la carne durante 4 minutos por un lado.
Dar la vuelta al bife y freír durante otros 4 minutos.
Como el trozo de carne es grande, no te olvides de los lados de los extremos, los freímos con pinzas especiales u otros utensilios de cocina durante aproximadamente un minuto.
Después de un tiempo, retire la carne de la sartén y colóquela en un plato caliente, sal con sal marina o rosada de alta calidad y espolvoree con una mezcla de pimientos molidos. Cubra con un tazón o plato encima y deje que el bistec "repose" durante 7-10 minutos. Durante este tiempo, los jugos recogidos en el interior se distribuirán por toda la pieza de carne. Por cierto, puedes envolver el bife en una gran cantidad de papel de aluminio y dejarlo “reposar”.
Sirve el bistec terminado con tu amada salsa y muchas hierbas frescas. Y también sería bueno cocinar para él. puré de patatas.
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