Hoy cocinaremos uno de mis platos favoritos: la caballa rellena al horno. El plato no solo es sabroso, también es saludable, porque este pescado contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, tan útiles para el funcionamiento de nuestro organismo. Este pescado no solo se puede cocinar en casa para el almuerzo o la cena, sino que se puede colocar de manera segura en la mesa festiva, los amantes de la caballa lo apreciarán con seguridad, se lo aseguro.
Ingredientes:
Caballa -1 pieza
Cebollas - 50 g
Zanahorias - 70 g
Champiñones - 200 g
Aceite magro - 1 cucharada
Sal marina - al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Limón (o lima) - 1 cucharada
Cómo cocinar:
Prepare los alimentos de la lista. Pelar las cebollas y las zanahorias, lavar con agua corriente y secar. Limpiar los champiñones con una esponja de cocina. La caballa aún debe estar bien congelada, pero ya un poco blanda, por lo que será cada vez más fácil trabajar con ella.
Con un cuchillo afilado con una hoja grande, haga dos cortes profundos a lo largo de la cresta en ambos lados, córtelo con cuidado, dejando la cola y la cabeza. Asimismo, retira con cuidado el interior mientras están congelados y corta las branquias. Despegue la película negra dentro del abdomen, intente quitar las costillas. Una vez más, aunque el pescado está semicongelado, es bastante fácil de hacer.
Cuando se completen todas las manipulaciones con la extracción de huesos y vísceras, deje la canal a un lado hasta que esté completamente descongelada.
Durante este tiempo, caliente un poco de aceite refinado magro en una sartén. Poner la cebolla picada en mitades, freír durante 2-3 minutos.
Agregue zanahorias picadas o ralladas a la cebolla y fríalas juntas a fuego medio durante otros 3 minutos.
Después de un rato, agregue las setas cortadas en rodajas. Cocine a fuego lento con cebollas y zanahorias durante unos 5 minutos. Retire las verduras cocidas de la sartén, déjelas enfriar.
Doble un trozo grande de papel de aluminio por la mitad, con el lado brillante hacia arriba. Lubrique bien con aceite vegetal, extienda la caballa. Sazone el pescado con sal y pimienta al gusto, por dentro y por fuera.
Vierta jugo de limón o lima por todos lados.
Llene la panza de la caballa con verduras fritas y enfriadas, enrolle suavemente el papel de aluminio en un caramelo, envuelva los bordes y envíe al horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.
Cuando el temporizador indique que el pescado está listo, despliegue suavemente el papel de aluminio.
Sirva caballa rellena al horno con tomates frescos y su favorito salsa. Está delicioso, lo recomiendo.
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