La sopa kharcho es un plato nacional de la cocina georgiana. En la versión tradicional, se cocina exclusivamente con carne de res. Pero hoy en día existen bastantes interpretaciones, cuando el caldo se prepara a partir de cordero, pollo y otros tipos de carne.
Hoy estamos preparando kharcho con pollo, una opción más fácil y dietética. Esta sopa siempre tiene un sabor picante pronunciado debido a una gran cantidad de especias diferentes, la principal de las cuales es el khmeli-suneli. También contiene nueces, algo bastante inusual para los primeros platos. La sopa resulta muy rica y espesa.
Ingredientes:
Muslos de pollo - 400 gr.
Arroz redondo - 150 gr.
Agua - 2,5 litros.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Nueces - 30 gr.
Salsa de tomate - 3 cucharadas
Pimienta Salcha - 1 cucharada
Perejil - 20 gr.
Limón - ⅓ parte
Hoja de laurel - 2 piezas
Sal al gusto
Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
Cilantro molido - 1 cucharadita
Lúpulo-suneli - 3 cucharaditas
Pimentón - 2 cucharaditas
Cómo cocinar:
1. Coloque una cacerola de tamaño adecuado en la estufa, vierta la cantidad requerida de agua filtrada, coloque los muslos de pollo, que fueron previamente lavados, adentro. Después de hervir, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel y las raíces de perejil bien lavadas al caldo, agregue sal al gusto. Cocine la carne a fuego mínimo durante los próximos 10 minutos.
2. Pelar los tubérculos de patata, picarlos en cubos o en tiras medianas.
3. Después de un tiempo, retire la carne del caldo y coloque en su lugar rodajas de papa. Enjuague el arroz, drene el agua fangosa varias veces y luego envíelo al recipiente. Cocine los cereales y las papas juntos hasta que estén tiernos.
4. Al mismo tiempo, pele el resto de tubérculos de la capa superior. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cuadritos pequeños.
5. Coloque una sartén con la cantidad de aceite vegetal en el fuego, cargue las verduras. Saltee durante los siguientes 2 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
6. Enfriar el pollo. Separe el solomillo del hueso y córtelo en gajos pequeños, luego colóquelo en una sartén para un sofrito de verduras. Cocine la carne y las verduras durante otros 2 minutos.
7. Después de eso, agregue la salsa de tomate y el salchu, agregue el conjunto de especias que se indica en la lista de ingredientes. Para distribuir mejor la pasta, vierta un poco de agua en la sartén, revuelva.
8. Triturar los granos en un molinillo de café, en una licuadora o en un mortero común hasta obtener migas de nueces. Viértelo en la composición principal. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento, tapado durante unos 3 minutos.
9. Cuando las papas y el arroz estén bien cocidos, transfiera el contenido de la sartén a la olla. Pica las verduras, agrégalas a la sopa al final. Pruebe el kharcho, agregue las especias faltantes si es necesario. Agregue unos aros de limón, hierva y retire del fuego.
Deje la sopa de pollo kharcho con arroz debajo de la tapa durante unos 10 minutos, luego vierta en tazones.
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro