La masa con la adición de requesón es más desmenuzable, y cuanto mayor es el contenido de grasa de este producto, más desmenuzables son los productos horneados terminados. La cuajada reemplaza parcialmente la grasa de la masa y agrega un agradable sabor a cuajada.
El pastel Tourteau fromager du Poito existe en la cocina francesa desde hace mucho tiempo, que literalmente significa "pastel de queso Poitou", que pertenece a la categoría de platos de boda. Su miga es inusualmente aireada, pero una característica distintiva es que se forma una costra negra quemada en la superficie de la cocción. Quién sabe, tal vez fue él quien se convirtió en el "primer signo" entre los pasteles de cuajada.
Ingredientes:
Mantequilla - 70 g
Requesón - 150 g
Azúcar - 150 g
Vainillina - al gusto
Huevo de gallina - 2 piezas
Harina de trigo - 150 g
Polvo de hornear - 1 cucharadita
Sal - 1 pizca
Azúcar en polvo - para decoración
Receta paso a paso:
1. Prepara un molde para pan rectangular: cúbrelo con papel de horno o úntalo con mantequilla y harina. Enciende el horno para que se caliente a 180 grados.
Necesitará mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Tamizar la harina con levadura en polvo y una pizca de sal, añadir vainillina al azúcar.
2. Pon el azúcar y la mantequilla en un recipiente hondo.
3. Batir la mezcla con una batidora hasta que quede esponjosa, agregar los huevos y volver a batir la mezcla.
4. Para una textura más uniforme de la torta terminada, es recomendable frotar la cuajada a través de un colador.
5. Esto se puede hacer directamente en la masa cremosa de huevo.
6. Incorpora la cuajada con una batidora.
7. Agregue la mezcla de harina y comience a amasar la masa. Esto se puede hacer con un batidor de batidora.
8. La masa resulta bastante espesa.
9. Pasarlo al molde preparado y extender con una espátula.
10. Para evitar que la torta se "encorve" demasiado durante el horneado, use la misma espátula para hacer un surco poco profundo en el medio. Hornéalo en un horno precalentado durante 50-60 minutos o hasta que esté tierno.
11. Retirar el bizcocho terminado del molde y dejar enfriar por completo, luego espolvorear generosamente con azúcar glass y cortar en porciones.
12. Está perfectamente cortado en trozos de cualquier grosor y apenas se desmorona.
El bizcocho de cuajada es perfecto para preparar un poco, porque su textura porosa absorbe bien el almíbar o la crema. Pero esto es para el futuro, si de repente este pastel queda para mañana, pero primero, después de todo, ¡té con tu familia con un pastel francés fresco y aromático!
¡Buen provecho!
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