Si desea un pastel rosado con sabor a plátano, prepare panqueques dorados con plátano en kéfir para el desayuno: el aroma de un plato así levantará incluso a un verdadero dormilón de la cama. Espolvorear con miel al servir; sin embargo, los complementa perfectamente, así como con cobertura de chocolate, crema batida, etc.
Para hacer que los panqueques sean esponjosos y aireados, agregue refresco, pero no más de 0.5 cucharaditas, de lo contrario, este ingrediente agregará un sabor amargo y todo el plato se echará a perder sin remedio. La soda reaccionará con el kéfir, llenando la masa con burbujas de aire, pero debe agregarla con harina y no en al principio, de modo que la reacción de estos dos componentes se produzca al freír panqueques, entonces resultarán muy poroso. Puede lograr el mismo efecto agregando polvo de hornear si no tiene bicarbonato de sodio disponible.
Ingredientes:
Kéfir - 1 cucharada.
Huevo de gallina - 2 piezas
Harina de trigo - 1,5 cucharadas.
Aceite vegetal - 80 ml
Soda - 0.5 cucharaditas.
Plátano - 2 piezas
Azúcar - 3 cucharadas
Sal - 2 pizcas
Cómo cocinar:
1. Enjuague los huevos de gallina y rómpalos en un recipiente profundo, agregue kéfir de cualquier contenido de grasa allí, agregue sal y azúcar granulada. Cuanto más ácido sea el kéfir, más violenta será la reacción con la soda, por lo tanto, los panqueques resultarán más magníficos. Puede utilizar una bebida de leche fermentada durante dos o tres días. Batir todo el contenido del recipiente con un batidor hasta que quede suave. En la misma etapa, se puede agregar un poco de sabor a la masa que no interrumpa el sabor del plátano, sino que lo enfatice: canela molida, vainilla, un par de gotas de extracto de naranja o limón.
2. Pele un par de plátanos, córtelos en cubos pequeños o tritúrelos con un tenedor, si lo desea. Agregue a la mezcla batida y revuelva.
3. Agregue la harina de trigo premium tamizada previamente y el bicarbonato de sodio. Amasar una masa fina, de consistencia densa, aproximadamente lo mismo que para Charlotte. La receta indica la interacción del kéfir con la soda, por lo que no puede "descansar" esta masa, de lo contrario todas las burbujas saldrán de ella.
4. Caliente una sartén en la estufa, a fuego medio, vierta aceite vegetal sin perfume, refinado. Caliéntelo y bájelo al mínimo. Con una cucharada, coloca la masa en forma de tortillas pequeñas en una sartén, fríe por 1 minuto aproximadamente hasta que se dore.
5. Voltee los panqueques hacia el otro lado: su parte superior permanecerá ligeramente húmeda, no se alarme, esto es normal. Es recomendable utilizar una espátula de silicona para hacer palanca en la masa por debajo y un tenedor para sujetarla al girar. En el otro lado de los panqueques, fríe la misma cantidad de tiempo, pero siempre con un calentamiento mínimo, de lo contrario obtendrás productos horneados con un medio sin hornear.
Coloque una salsera con miel en el centro del plato o plato y extienda panqueques de plátano esponjosos alrededor. Sirva caliente. Son especialmente sabrosos con crema agria fresca.
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