El cerdo estofado es un plato sencillo pero delicioso. Amar y cocinar esa carne en muchas familias. Y hoy te contaré cómo lo hago. A primera vista, no hay nada especial en esta receta: un simple conjunto de ingredientes, especias comunes. Pero hay una advertencia: freiremos y guisaremos el cerdo directamente en la sartén. Y esto no es casualidad. Durante la fritura, la carne y las verduras pierden algunos de sus jugos y aromas y, con ellos, sustancias útiles. Pero si inicialmente cocinamos en un plato, toda la utilidad mencionada acabará en el plato. Según este principio, puede cocinar no solo cerdo, sino también otros tipos de carne. ¡Recomiendo probarlo!
Ingredientes:
Carne de cerdo - 500 g.
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Harina - 1 cucharada.
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Condimento para carne - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Agua - 300 ml.
Receta paso a paso:
1. Prepara un conjunto de ingredientes para cocinar cerdo braseado con cebolla y zanahoria en una sartén.
2. Elija carne fresca con capas de grasa para que quede jugosa como resultado. Enjuague con agua corriente, séquelo y córtelo en porciones. Calentar la sartén con mantequilla tanto como sea posible y disponer la carne.
3. Fríelo muy rápido hasta que esté dorado. Este tratamiento de "choque" ayuda a asegurar que todos los jugos permanezcan en el interior y que la corteza de la carne no permita que se salgan.
4. Pela las verduras. Cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en cubos. Coloque encima del cerdo.
5. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
6. Para hacer el líquido en el que se guisará el cerdo, para que adquiera la consistencia de una salsa y se espese, agregue harina. Sazone con sal, pimienta y sazone. Cocine por 1 minuto mientras revuelve.
7. Luego vierta el líquido, puede ser caldo de carne o agua corriente. Lleve el contenido de la sartén a ebullición y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
8. El plato se puede considerar listo si la carne se perfora fácilmente con un cuchillo o tenedor.
Sirva estofado de cerdo caliente con verduras y salsa en una sartén. Cualquier guarnición le sentará bien, pero lo mejor, en mi opinión, es el puré de patatas.
¡Buen provecho!
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