Hacer sabroso pescado hervido y jugosa que no se ha derrumbado y convertido como en la imagen? Sí, es muy simple! Lo principal para saber algunos trucos y secretos.
Peces - un producto indispensable en nuestras mesas, rica en proteínas y ácidos omega-3.
cocinar el pescado hay varias maneras - que está hirviendo, estofar, hornear, freír en aceite o en pasta, cocinar sobre carbón vegetal.
Pero el más útil, especialmente para aquellos que se adhiere a una dieta de pescado no frito y el pescado se cocina.
Este plato es sin duda útil y baja en calorías.
En este sentido, las amas de casa a menudo tienen preguntas acerca de cómo cocinar el pescado adecuadamente para preservar al máximo su sabor y cualidades útiles.
selección de pescado
Frescura, por supuesto, siempre es importante, pero en el caso de los peces por lo general se duplica su poder.
Cualquier pescado cuando está fresco, no debería tener un olor desagradable, y los ojos deben ser brillantes, sin turbidez.
La carne debe ser firme y no puede separarse de los huesos, y las branquias tienen un color rosado.
Si usted no es capaz de atrapar personalmente pez rojo, y se selecciona en el mercado, tenga en cuenta que los peces roja fresca en la balanza debe ser baba rosa.
En el interior, la carne debe ser de color rosa y sin magulladuras.
Además de lo anterior, se debe tener en cuenta el hecho de que algunos peces no son muy adecuados para cocinar.
Sole, por ejemplo, la cocción puede ser, pero lo más probable, la carne se desintegrará.
¿Cómo eliminar el olor a cieno?
Si se utiliza para cocinar el pescado capturado en ríos o lagos, se puede cocinar incluso ligeramente el pescado, pero seguirá siendo el olor del fango.
Muy a menudo ocurre con las grandes carpas, tencas, lucios.
Un método para eliminar el olor a pescado en remojo en agua con sal durante 1-1,5 horas.
O simplemente puede lavar el pescado en una solución salina altamente concentrada.
Esto ayuda a deshacerse del olor a limón y roce.
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La cabeza es mejor para hervir por separado, después de quitar las branquias.
E incluso cuando se cocina en caldo, se puede añadir media taza de leche, que hará que el sabor más dulce y agradable.
Si utiliza pescado congelado, de antemano, antes de cocinar el pescado, asegúrese de descongelarlo.
Esto se hace mejor a temperatura ambiente.
Antes de cocinar el pescado, se debe limpiar de la balanza, intestino, y si es grande, luego se corta en trozos grandes para que quepan en la sartén.
Como alternativa, puede en una olla grande para cocinar el pescado entero. Luego se corta en porciones necesita tener el pescado acabado.
Cómo cocinar el pescado justo?
En general, el pescado hervido en agua, a veces con la adición de leche o vino, para dar un sabor más suave.
La regla básica de cocinar el pescado - es que el agua no debe hervir mucho (sólo ligeramente agitar la superficie).
Los peces pequeños sumerge en agua hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos con signos sutiles de ebullición.
En caso de que quiera cocinar un pescado grande conjunto, es necesario establecer en agua fría, ya que al bajar en el agua hirviendo se puede romper la piel, y luego se arruinarán la apariencia.
El agua debe ser un poco (aunque apenas cubre) para mantener el pescado pierde su sabor.
En medio de la cocción, añadir especias y sal.
Antes de servir pescado hervido se deja en una pequeña cantidad de caldo en el que se lleva a ebullición, luego se conservará jugosidad.
Cómo cocinar un pez fuera del agua, y para preservar sus cualidades útiles?
Por supuesto, para una pareja. Esta es una forma muy conveniente de cocinar el pescado.
Especialmente adecuado para este halibut, eglefino, platija, trucha.
Para preparar el pescado para un uso pareja una caldera doble o multivarku. Ahora vapores babmbukovye muy populares.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el pescado?
Cocinar para una pareja, o en el agua - esto es una preferencia personal de cada uno. Para preparar un delicioso plato de pescado, lo que necesita saber cómo cocinar el pescado con el tiempo.
Es diferente para cada tipo de pescado.
La tabla refleja claramente el tiempo que se necesita para cocinar diferentes tipos de peces, entre ellos se especifica la forma de cocinar el salmón.
¿Cómo elegir las especias?
Hay algunos matices cuando se cocina para cada clase de peces.
Así, por ejemplo, la mayoría de las especies de salmón tiene que empezar a cocinar en agua fría, y el tiempo de cocción se cuenta desde el momento de ebullición.
Para añadir sabor al cocinar el salmón en un caldo debe añadir la hoja de laurel, apio y cebollas.
hierbas clásicas que acentúan el sabor del pescado, especialmente especies marinas (besugo, lubina), considerado como el tomillo y romero.
Fruta de limón ideal.
Sgoda ajo para dar sabor salado, el pimentón y la cebolla (dulce o aguda).
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Gracias por leer hasta el final!